香桃鴨方是一道私家菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健忘食譜 動(dòng)脈硬化食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香桃鴨方的做法，協(xié)助您做出美味可口的香桃鴨方。
| 香桃鴨方的做法 |
| 1.將填鴨宰殺煺毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈后加入五香料（醬油、鹽、味精、料酒），蒸熟后去鴨油，去骨，撕成劈柴狀。2.將核桃仁去皮，炸熟；蝦仁砸成泥；雞蛋清打成雪狀在盤底上，放上鴨肉，鴨肉涂上一層蝦泥，蝦泥上放核桃仁。3.將以上原料搭配成型后，放入油鍋中的浸炸，臨出鍋時(shí)再用旺火炸一下即成。 |
| 香桃鴨方說(shuō)明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【滋陰食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健忘食譜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 |
| 香桃鴨方的制作材料 |
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主料：鴨1500克 輔料：蝦仁50克 核桃100克 調(diào)料：雞蛋清60克 花生油125克 醬油15克 鹽5克 味精5克 料酒5克 |
| 香桃鴨方怎么做好吃 |
| 1.本菜中選用的是填鴨1只，即是采用人工填喂催肥的鴨,肉質(zhì)細(xì)嫩,瘦肉率高。2.本菜因有過(guò)漬炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 香桃鴨方的熱量 |
| 能量5508.6千卡,蛋白質(zhì)279.06克,脂肪480.56克,碳水化合物26.8克,葉酸102.6微克,膳食纖維9.53克,膽固醇1672.5毫克,維生素A795.5微克,胡蘿卜素30微克,硫胺素1.39毫克,核黃素3.71毫克,煙酸66.79毫克,維生素C1毫克,維生素E100.57毫克,鈣459.9毫克,磷2517.35毫克,鉀3656.9毫克,鈉6776.46毫克,碘10.76微克,鎂494.35毫克,鐵47.18毫克,鋅24.84毫克,硒230.56微克,銅5.72毫克,錳5.36毫克, 香桃鴨方的做法，香桃鴨方怎么做 |
| 制作香桃鴨方的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開(kāi)寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”。可能是因?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 |
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