清蒸鰣魚是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 杭州菜 高血壓食譜 高脂血癥食譜 冠心病食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清蒸鰣魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的清蒸鰣魚。
| 清蒸鰣魚的做法 |
| 1. 鰣魚不去鱗，鱗面朝下放砧板上，每隔2 厘米直切1 刀，刀深為魚肉的一半；2. 熟火腿切4 薄片；3. 筍切成5 厘米長的薄片；4. 瓜、姜切薄片；5. 取大面碗1只，將網(wǎng)油平鋪碗底，火腿放網(wǎng)油中間，周圍放香菇、筍和瓜、姜片，排列整齊，然后放入鰣魚；6. 再加水15毫升和黃酒、精鹽、白糖、豬油、蔥結(jié)、姜塊，上籠用旺火蒸約15 分鐘；7. 出籠揀出蔥、姜塊，潷取原湯，加味精和蔥段調(diào)準(zhǔn)口味；8. 把鰣魚覆扣在大魚盤里，去網(wǎng)油，澆入調(diào)好的原湯即成。上桌外帶姜末醋。 |
| 清蒸鰣魚說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【杭州菜】 【高血壓食譜】 【高脂血癥食譜】 【冠心病食譜】 |
| 清蒸鰣魚的制作材料 |
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主料：鰣魚500克 輔料：火腿20克 香菇（干）10克 冬筍25克 調(diào)料：小蔥30克 姜30克 黃酒15克 白砂糖3克 鹽2克 醬黃瓜25克 味精2克 豬油（煉制）25克 醋15克 |
| 清蒸鰣魚怎么做好吃 |
| 1. 鰣魚放入碗中，使魚鱗朝上；2. 姜塊用刀拍松；3. 大火氣足，蒸約15 分鐘，熟透即可，不能蒸的時間過長；4. 需準(zhǔn)備豬網(wǎng)油100克，作蒸魚時鋪墊碗底用。 |
| 清蒸鰣魚的熱量 |
| 能量328.06千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)9.1克,脂肪26.15克,碳水化合物17.86克,葉酸27.64微克,膳食纖維4.89克,膽固醇31.05毫克,維生素A77.4微克,胡蘿卜素370微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.23毫克,煙酸4.18毫克,維生素C8.25毫克,維生素E1.61毫克,鈣69.44毫克,磷151.42毫克,鉀344.41毫克,鈉2234.87毫克,碘0.72微克,鎂44.22毫克,鐵4.06毫克,鋅1.98毫克,硒3.83微克,銅0.22毫克,錳2.23毫克, 清蒸鰣魚的做法，清蒸鰣魚怎么做 |
| 制作清蒸鰣魚的小貼士： |
| 1. 鰣魚為回游魚類，因每年定時由沿海上溯入江而得名。古稱，又稱三來、三黎、惜鱗魚。分布于渤海、黃海、東海，南海沿海及長江、珠江、錢塘江、西江、鄱陽湖等水域，浙江富春江七里攏一帶為著名產(chǎn)地。一般重1?1.5 千克，最重可達(dá)3-3.5 千克，有很強(qiáng)的季節(jié)性，以4～6 月質(zhì)量最佳，過時則次；2. 鰣魚色白如銀，鱗下脂肪豐富，吮之油潤，肉中細(xì)刺如毛，故有“銀鱗細(xì)骨”之稱，是我國名貴魚類之一。有溫中補(bǔ)虛、清熱解毒之功能?！扒逭赧堲~”是1956 年浙江省認(rèn)定的36 種杭州名菜之一。夏令名菜。 |
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