烏雞燉甲魚是一道四川菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析烏雞燉甲魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的烏雞燉甲魚。
| 烏雞燉甲魚的做法 |
| 1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈；4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。 |
| 烏雞燉甲魚說明： |
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工藝：燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【四川菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【滋陰食譜】 |
| 烏雞燉甲魚的制作材料 |
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主料：甲魚500克 烏骨雞1000克 輔料： 調(diào)料：鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克 |
| 烏雞燉甲魚怎么做好吃 |
| 1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可；4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；5. 摻入的湯量應(yīng)與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。 |
| 烏雞燉甲魚的熱量 |
| 能量1138.5千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)224.72克,脂肪23.27克,碳水化合物9.09克,葉酸3.75微克,膳食纖維1.32克,膽固醇1060毫克,維生素A9.95微克,胡蘿卜素59.7微克,硫胺素0.22毫克,核黃素2.02毫克,煙酸71.37毫克,維生素C1.75毫克,維生素E17.7毫克,鈣198.94毫克,磷2116.02毫克,鉀3337.21毫克,鈉8671.45毫克,碘0.16微克,鎂528.1毫克,鐵23.91毫克,鋅16.24毫克,硒77.86微克,銅2.68毫克,錳1.47毫克, 烏雞燉甲魚的做法，烏雞燉甲魚怎么做 |
| 制作烏雞燉甲魚的小貼士： |
| 1. 烏雞含有蛋白質(zhì)、鈣、脂肪、磷、鐵、維生素B1、維生素B2和煙酸等；2. 與甲魚合烹，營養(yǎng)更為全面。 |
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