酥牛肉是一道杭州菜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥牛肉。
| 酥牛肉的做法 |
| 1. 牛肉（牛腿肉）洗凈切成4 大塊，入沸水鍋氽約2 分鐘，用冷水洗去血污；2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜去皮拍碎；3. 取沙鍋1 只，鍋底放小蒸架，用蔥姜墊底，再把牛肉排放在上面，放入白糖，醬油、黃酒、八角、桂皮、香油，加清水至浸沒牛肉，加蓋，置旺火上燒；4. 待燒沸后，移至微火上，用水面團(tuán)搓條密封沙鍋蓋的四周，燉燜3 小時左右；5. 燉至牛肉酥爛，揀去蔥姜、八角、桂皮等，起鍋裝盤，澆上原汁即成。 |
| 酥牛肉說明： |
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工藝：酥 口味：五香味 標(biāo)簽： 【杭州菜】 【健脾開胃食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 酥牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)1000克 輔料： 調(diào)料：大蔥100克 姜50克 桂皮5克 八角5克 黃酒100克 醬油100克 白砂糖50克 香油50克 |
| 酥牛肉怎么做好吃 |
| 1. 沙鍋必須用蒸架或竹箅子墊底，鍋蓋四周要密封，以防燒焦和走失原汁；2. 掌握火候，旺火煮沸，微火燜至酥爛。 |
| 酥牛肉的熱量 |
| 能量1891.25千卡,維生素B60.16毫克,蛋白質(zhì)218.64克,脂肪70.83克,碳水化合物85.87克,葉酸14.2微克,膳食纖維6.1克,膽固醇740毫克,維生素A55.35微克,胡蘿卜素151微克,硫胺素0.55毫克,核黃素1.64毫克,煙酸64.14毫克,維生素C5毫克,維生素E44.65毫克,鈣245.55毫克,磷2369.7毫克,鉀2603.1毫克,鈉6233.64毫克,碘2.4微克,鎂423.9毫克,鐵44.22毫克,鋅42.98毫克,硒52.29微克,銅1.38毫克,錳3.95毫克, 酥牛肉的做法，酥牛肉怎么做 |
| 制作酥牛肉的小貼士： |
| 牛肉脂肪少，蛋白質(zhì)含量高，營養(yǎng)豐富，祖國醫(yī)藥認(rèn)為它有安中益氣、補(bǔ)脾胃、壯腰腳、止消渴及唾涎之功能。 |
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