青魚“餛飩”是一道家常菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 補(bǔ)氣食譜 腳氣食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析青魚“餛飩”的做法，協(xié)助您做出美味可口的青魚“餛飩”。
| 青魚“餛飩”的做法 |
| 1. 將青魚肉洗凈，剔凈筋和細(xì)刺，放在案板上；2. 用刀背將魚肉捶成魚泥，盛在木盆內(nèi)，加入淀粉、料酒、味精、鹽拌勻；3. 再用搟面杖頭搗捶至上勁，成為有粘性的稠厚茸泥，即成“餛飩”的皮料；4. 豬肥膘肉和蝦仁分別剁成細(xì)末，一起放在碗內(nèi)，再加入雞蛋精、料酒、味精、鹽、熟豬油拌勻成餡；5. 冬菜洗凈，切成碎末；6. 豌豆苗摘后洗凈，放入湯碗；7. 將魚茸放在案板上，先做成桂圓大小的丸子，再用搟成杖搟成圓形“餛飩”皮；8. 邊搟邊撒些淀粉，然后在每張“餛飩”皮上放入適量蝦仁肉餡，包成“餛飩”坯料；9. 將鍋架在火上，放入鮮湯燒開，將青魚“餛飩”輕輕放入，并加入冬菜末，燒開滾上兩滾，改用小火燒3～5分鐘；10. 待“餛飩”內(nèi)外已熟、浮出湯面時(shí)，加入醬油、鹽和余下的豬油，拌勻倒在放豌豆苗的湯碗內(nèi)，撒上胡椒粉即成。 |
| 青魚“餛飩”說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【胃調(diào)養(yǎng)食譜】 【補(bǔ)氣食譜】 【腳氣食譜】 |
| 青魚“餛飩”的制作材料 |
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主料：青魚250克 輔料：蝦仁50克 肥膘肉25克 豌豆苗10克 雞蛋清30克 冬菜15克 調(diào)料：豬油（煉制）35克 料酒20克 味精2克 醬油15克 鹽4克 淀粉(玉米)50克 胡椒粉1克 |
| 青魚“餛飩”怎么做好吃 |
| 青魚：青魚忌與李子同食；青魚忌用牛、羊油煎炸；不可與荊芥、白術(shù)、蒼術(shù)同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 青魚“餛飩”的熱量 |
| 能量1122.58千卡,蛋白質(zhì)79.44克,脂肪69.06克,碳水化合物48.29克,葉酸86.25微克,膳食纖維0.71克,膽固醇592.3毫克,維生素A178.6微克,胡蘿卜素277.8微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.42毫克,煙酸11.11毫克,維生素C6.7毫克,維生素E4.89毫克,鈣404.5毫克,磷866.65毫克,鉀1278.23毫克,鈉6281.67毫克,碘16.69微克,鎂233毫克,鐵14.06毫克,鋅4.96毫克,硒137.01微克,銅1.44毫克,錳0.9毫克, 青魚“餛飩”的做法，青魚“餛飩”怎么做 |
| 制作青魚“餛飩”的小貼士： |
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