竹蓀燴雞腰是一道滇黔菜 滋陰食譜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析竹蓀燴雞腰的做法，協(xié)助您做出美味可口的竹蓀燴雞腰。
| 竹蓀燴雞腰的做法 |
| 1. 干竹蓀用涼水漲發(fā)，淘洗干凈，再用涼水發(fā)透，撈入熱水鍋中氽后，取出改刀；2. 胡蘿卜、萵筍分別在熱水鍋中焯熟，過涼，切成象眼塊；3. 云腿（火腿）、蛋黃糕切片；4. 雞腰清洗干凈，用雞清湯氽熟，撈入冷水中過涼；5. 用刀從氽熟的雞腰中間劃一道口，撕去薄膜，沿刀再平片為兩半，入碗；6. 雞腰碗內(nèi)加雞清湯l00毫升，鹽，上籠蒸10 分鐘；7. 炒鍋置旺火，注入雞清湯400毫升，依次下云腿、蒸蛋黃糕、胡蘿卜、萵筍，燒制；8. 待燒開后撇去浮沫，將竹蓀擠去水分放入，加鹽、味精、胡椒粉調(diào)味，起鍋入湯碗；9. 將蒸好的雞腰連汁倒入，淋上香油即成。 |
| 竹蓀燴雞腰說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【滋陰食譜】 【補陽食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 竹蓀燴雞腰的制作材料 |
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主料：雞腰子200克 竹蓀(干)30克 輔料：火腿30克 胡蘿卜30克 雞蛋黃糕30克 萵筍30克 調(diào)料：鹽5克 味精2克 香油5克 |
| 竹蓀燴雞腰怎么做好吃 |
| 竹蓀用涼水泡約2～3 小時，脹透后，用清水反復(fù)洗凈泥沙和雜質(zhì)，即可用涼水泡上待用。 |
| 竹蓀燴雞腰的熱量 |
| 能量237.76千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)14.24克,脂肪8.83克,碳水化合物39.75克,葉酸9.7微克,膳食纖維14.49克,膽固醇11.7毫克,維生素A242.1微克,胡蘿卜素1371微克,硫胺素0.09毫克,核黃素0.59毫克,煙酸4.96毫克,維生素C5.1毫克,維生素E4.73毫克,鈣34.9毫克,磷222.38毫克,鉀3762.18毫克,鈉2627.12毫克,碘1.08微克,鎂49.74毫克,鐵6.95毫克,鋅1.64毫克,硒6.46微克,銅0.87毫克,錳2.75毫克, 竹蓀燴雞腰的做法，竹蓀燴雞腰怎么做 |
| 制作竹蓀燴雞腰的小貼士： |
| 竹蓀富含營養(yǎng)，據(jù)測定，干品含粗蛋白質(zhì)15～22.2％，粗脂肪，碳水化合物，以及16 種氨基酸，其中的谷氨酸達1.7％。谷氨酸是味精的主要成份，這是竹蓀味道鮮美的原因。 |
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