廬山石耳清蒸雞是一道江西菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析廬山石耳清蒸雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的廬山石耳清蒸雞。
| 廬山石耳清蒸雞的做法 |
| 1. 將干石耳置溫水中泡開，再用鹽反復(fù)搓洗石耳，去掉泥沙、青苔，用冷水洗凈，放入開水內(nèi)泡一泡撈出，控凈水備用；2. 將母雞宰殺后，去毛開膛，去內(nèi)臟、腳爪，洗凈；3. 洗凈的母雞放湯盆中，加開水750毫升左右，放入蔥段、姜片，再把石耳鋪于雞上，并用沾過水的紙封好湯盆口；4. 盆口封好后上蒸鍋用大火蒸酥爛（約2 至3 小時），取出掀去紙，撿去蔥、姜，加黃油、味精、鹽調(diào)好口味即可。 |
| 廬山石耳清蒸雞說明： |
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工藝：隔水燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 廬山石耳清蒸雞的制作材料 |
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主料：母雞1300克 石耳100克 輔料： 調(diào)料：鹽10克 姜15克 小蔥15克 黃油10克 味精3克 |
| 廬山石耳清蒸雞怎么做好吃 |
| 1. 泡石耳不宜用開水，以免影響口感，洗石耳時一定要用鹽反復(fù)搓揉，再用清水反復(fù)漂洗，洗凈泥沙，撤凈咸味；2. 不能用老母雞，以免雞肉不酥爛；3. 上鍋前一定要用干凈的棉紙，把紙浸濕封好盆口，以免影響液汁原味。 |
| 廬山石耳清蒸雞的熱量 |
| 能量3434.59千卡,蛋白質(zhì)265.68克,脂肪228.36克,碳水化合物78.48克,葉酸4.35微克,膳食纖維0.62克,膽固醇2187.6毫克,維生素A1832.2微克,胡蘿卜素151.5微克,硫胺素0.66毫克,核黃素0.54毫克,煙酸114.59毫克,維生素C3.75毫克,維生素E17.49毫克,鈣49.55毫克,磷1568.57毫克,鉀3646.12毫克,鈉4992.32毫克,鎂218.41毫克,鐵16.22毫克,鋅19.13毫克,硒0.53微克,銅1.22毫克,錳1.08毫克, 廬山石耳清蒸雞的做法，廬山石耳清蒸雞怎么做 |
| 制作廬山石耳清蒸雞的小貼士： |
| 1. 石耳為廬山特產(chǎn)三石之一（石雞、石魚、石耳）。生長于深山絕壁之間，以五老峰最多，體大肉厚，性甘平，有清熱，解毒，利尿的藥用價值。石耳與母雞一起清蒸，湯清味美，乃滋補佳品，也是廬山傳統(tǒng)名菜之一；2. 此菜為廬山“三石”之一。 |
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