絨雞燉縐參是一道特色菜 閩南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析絨雞燉縐參的做法，協(xié)助您做出美味可口的絨雞燉縐參。
| 絨雞燉縐參的做法 |
| 1. 白絨烏骨雞宰殺，從背部剖開洗凈，肚肫留用，雞血及腸備用；2. 龍骨（豬脊骨）500克砍成碎塊；3. 烏縐海參放陶缽中加水浸24 小時(shí)，放鐵鍋中加水燒15 分鐘，取出用清水浸冷，此謂水發(fā)；4. 如發(fā)不透，應(yīng)再換水浸過，甚至再入鍋燒煮；5. 水發(fā)好的海參清洗腸肚泥沙雜質(zhì)，然后縱切成寬1 厘米、長(zhǎng)7 厘米條塊，放沸水鍋中加精鹽5克、姜塊、蔥結(jié)、黃酒20克煮10 分鐘，取出放清水漂過，余湯不用；6. 海參再與龍骨、清水一并下鍋，用中火燒20 分鐘，撈起海參，龍骨別用；7. 燉盅放入雞、海參，加清水600毫升、精鹽4克、姜塊5克、黃酒10克、白糖，盅面用棉紙封好，加盅蓋，放鍋中隔水文火燉；8. 燉2 小時(shí)取出，揭去棉紙，下味精調(diào)勻，裝于湯碗中即成。 |
| 絨雞燉縐參說明： |
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工藝：隔水燉 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【特色菜】 【閩南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 絨雞燉縐參的制作材料 |
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主料：烏骨雞750克 海參（水浸）150克 輔料： 調(diào)料：黃酒40克 白砂糖5克 鹽9克 姜15克 味精4克 小蔥50克 |
| 絨雞燉縐參怎么做好吃 |
| 1. 豬龍骨，即豬脊骨；2. 海參在漲發(fā)的過程中，應(yīng)注意忌油忌堿。海參一定要透發(fā)，但不能太過。 |
| 絨雞燉縐參的熱量 |
| 能量945.27千卡,蛋白質(zhì)179.49克,脂肪17.7克,碳水化合物12.3克,葉酸13.28微克,膳食纖維1.1克,膽固醇870毫克,維生素A90.7微克,胡蘿卜素445.5微克,硫胺素0.19毫克,核黃素1.6毫克,煙酸54.23毫克,維生素C11.1毫克,維生素E13.52毫克,鈣550.93毫克,磷1615.71毫克,鉀2611.82毫克,鈉4475.28毫克,鎂451.21毫克,鐵19.42毫克,鋅12.88毫克,硒67.67微克,銅2.05毫克,錳1.16毫克, 絨雞燉縐參的做法，絨雞燉縐參怎么做 |
| 制作絨雞燉縐參的小貼士： |
| 李時(shí)珍《本草綱目》贊道：“功能治補(bǔ)虛勞弱，治消渴，人藥更良?！惫食蔀橹谐伤帯盀蹼u白鳳丸”的重要原料。 |
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