花蕊海參是一道安徽菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析花蕊海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的花蕊海參。
| 花蕊海參的做法 |
| 1. 冬筍去皮，洗凈，煮熟；2. 油菜心擇洗干凈；3. 雞蛋攪拌均勻，入油鍋攤成蛋皮，切成絲。；4. 蔥姜洗凈，蔥挽結(jié)，姜切片；5. 蹄爪放入鍋里，加冷水1000毫升，用旺火燒開后取出，再刮洗1 次，轉(zhuǎn)入砂鍋中，加火腿骨1根、醬油、黃酒10 克、蔥、姜，再加水淹沒蹄爪，用小火細(xì)燉；6. 火腿、筍都切成象眼片5 片；7. 鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至五成熱投入油菜心，過油約半分鐘，倒人漏勺瀝油；8. 將發(fā)好的海參用坡刀片成長形片，放在冷水鍋中燒開撈出，倒入砂鍋；9. 加筍片、油菜心、味精、熟豬油30 克、鹽、黃酒10 克、白糖，一同燒燴入味；10. 將蹄爪撈出，每個蹄爪尖剁下，其余留作它用；11. 爪尖向上按梅花瓣形擺在盤中，油菜心葉向外分放在蹄爪的5 個空檔里，海參蓋在菜心上，露出一點(diǎn)菜葉，把筍片也按梅花瓣形擺在蹄爪上，火腿放在五片筍片中心作為花蕊；12. 再把砂鍋原湯中蔥結(jié)、姜片、火腿骨揀去，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上熟豬油10 克起鍋，澆在爪花上即成。 |
| 花蕊海參說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 花蕊海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）250克 豬蹄1250克 輔料：火腿15克 冬筍25克 油菜心200克 雞蛋50克 調(diào)料：鹽5克 醬油25克 白砂糖10克 黃酒20克 淀粉(玉米)5克 小蔥5克 豬油（煉制）120克 姜5克 |
| 花蕊海參怎么做好吃 |
| 選當(dāng)年肥豬之爪，只用爪尖下的皮肉，即蹄掌，與海參相配，一黃一黑，膠質(zhì)濃稠，筋韌可口。 |
| 花蕊海參的熱量 |
| 能量4584.6千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)313.02克,脂肪360.78克,碳水化合物28.64克,葉酸62.18微克,膳食纖維2.66克,膽固醇2934.95毫克,維生素A438.95微克,胡蘿卜素1310.5微克,硫胺素0.84毫克,核黃素1.81毫克,煙酸22.62毫克,維生素C73.5毫克,維生素E9.15毫克,鈣1296.55毫克,磷699.45毫克,鉀1413.55毫克,鈉5270.26毫克,碘14.74微克,鎂236.45毫克,鐵21.54毫克,鋅16.9毫克,硒98.19微克,銅1.38毫克,錳1.24毫克, 花蕊海參的做法，花蕊海參怎么做 |
| 制作花蕊海參的小貼士： |
| 花蕊海參的花瓣是用豬蹄爪制成，豬蹄爪烹調(diào)后，皮韌，筋香，其爪尖下的肉名蹄掌，膠濃有咬勁，更是人們樂道的美食。成菜形似花兒朵朵，中以火腿絲等作“蕊”，綴以紅、黃、奶白三色配料，形色均美。海參柔糯味醇、湯稠膠厚，是徽州傳統(tǒng)名菜。 |
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