三絲藜蒿是一道滇黔菜 春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 特色菜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三絲藜蒿的做法，協(xié)助您做出美味可口的三絲藜蒿。
| 三絲藜蒿的做法 |
| 1. 藜蒿去根去尖洗凈，切為5 厘米長(zhǎng)的段；2. 雞脯肉切成細(xì)絲，入碗，入雞蛋清、濕淀粉拌勻上漿；3. 火腿（云腿）切絲；4. 紅辣椒去籽洗凈，切絲；5. 炒鍋置旺火，注入豬油，燒至四成熱，下雞絲過(guò)油，劃熟后倒入漏勺瀝油；6. 炒鍋留底油，下火腿絲，炒出香味，下藜蒿、辣椒，再下雞絲，邊炒邊加入精鹽、胡椒、味精，用濕淀粉勾芡，顛鍋，淋入香油即成。 |
| 三絲藜蒿說(shuō)明： |
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工藝：油爆 口味：清香味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【春季養(yǎng)生食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【特色菜】 |
| 三絲藜蒿的制作材料 |
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主料：蔞蒿500克 雞胸脯肉200克 輔料：辣椒(紅、尖)30克 火腿50克 雞蛋清15克 調(diào)料：味精3克 胡椒粉2克 淀粉(蠶豆)5克 香油5克 豬油（煉制）40克 鹽4克 |
| 三絲藜蒿怎么做好吃 |
| 1. 勾芡時(shí)，濕淀粉用量不可過(guò)多，行話曰“著膩”，使味汁附在絲上，顏色明亮，滋味濃厚；2. 因有雞絲滑油過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 三絲藜蒿的熱量 |
| 能量1047.83千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)68.6克,脂肪60.21克,碳水化合物60.67克,葉酸13.7微克,膳食纖維1.03克,膽固醇220.7毫克,維生素A135.6微克,胡蘿卜素418.2微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.41毫克,煙酸24.68毫克,維生素C48.2毫克,維生素E6.39毫克,鈣112.17毫克,磷654.71毫克,鉀1053.66毫克,鈉2640.4毫克,碘1.96微克,鎂81.8毫克,鐵5.24毫克,鋅3.21毫克,硒26.84微克,銅0.46毫克,錳0.24毫克, 三絲藜蒿的做法，三絲藜蒿怎么做 |
| 制作三絲藜蒿的小貼士： |
| 1. 我國(guó)食用藜蒿，歷史悠久?！对?shī)經(jīng)》載：“呦呦鹿鳴，食野之蒿”。藜蒿屬艾類，生長(zhǎng)在濕潤(rùn)泥土中，色澤碧綠，擇其柄莖而食，有特異的清香味。入菜清淡爽口，受到“老饕”蘇東坡的贊譽(yù)，“青蒿黃韭試春盤”，把吃藜蒿和韭黃當(dāng)為“嘗春”的首味。2. 三絲藜蒿，火腿絲咸香，雞肉絲鮮甜，藜蒿絲清香，色澤絢麗，為立春時(shí)鮮佳肴。 |
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