雪冬山雞是一道安徽菜 冬季養(yǎng)生食譜 貧血食譜 健脾開胃食譜 祛痰食譜 益智補(bǔ)腦食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雪冬山雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的雪冬山雞。
| 雪冬山雞的做法 |
| 1. 將山雞（野雞）宰殺治，連毛剝皮，以脊背開刀，除去內(nèi)臟洗凈，切成3 厘米見方的塊；2. 雪里蕻洗凈切碎；3. 冬筍去殼、老根，洗凈，削切成薄滾刀塊；4. 蔥去根須，洗凈，5 克切成末，10 克切成段；5. 豬肥膘肉切成4 厘米長、2 厘米寬、0.3 厘米厚的片；6. 炒鍋置旺火，放入熟豬油40 克，燒至五成熱，下雞塊和豬肥膘肉片煸炒；7. 待雞塊變色時，加入醬油、黃酒、蔥段和姜塊（拍松），再加水用旺火燒開后，換用小火燉至七成爛；8. 再加筍、雪菜、鹽、白糖，燒至九成爛，然后換用大火燒；9. 燒至湯半干時，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋入熟豬油10 克，起鍋裝盤，撒上蔥末即成。 |
| 雪冬山雞說明： |
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工藝：燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【貧血食譜】 【健脾開胃食譜】 【祛痰食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 |
| 雪冬山雞的制作材料 |
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主料：野雞1000克 冬筍200克 輔料：肥膘肉50克 腌雪里蕻100克 調(diào)料：鹽3克 醬油50克 白砂糖10克 黃酒15克 小蔥15克 淀粉(玉米)5克 姜10克 豬油（煉制）50克 |
| 雪冬山雞怎么做好吃 |
| 此菜先炒后燒，加水量與雞塊齊平，基本收干湯汁，勾薄芡上桌。 |
| 雪冬山雞的熱量 |
| 能量2314.35千卡,維生素B63.5毫克,蛋白質(zhì)219.27克,維生素B1244.1微克,脂肪114.68克,碳水化合物105.56克,葉酸189.18微克,膳食纖維4.28克,膽固醇101毫克,維生素A835.8微克,胡蘿卜素353微克,硫胺素0.6毫克,核黃素1.76毫克,煙酸78.87毫克,維生素C9.55毫克,維生素E5.77毫克,鈣1315.71毫克,磷2000.6毫克,鉀2155.17毫克,鈉7753.96毫克,碘36.2微克,鎂209.01毫克,鐵20.22毫克,鋅13.75毫克,硒116.63微克,銅1.31毫克,錳1.73毫克, 雪冬山雞的做法，雪冬山雞怎么做 |
| 制作雪冬山雞的小貼士： |
| 山雞一名“雉”，俗呼“野雞”，安徽冬季山雞最多。廣德縣橫山山雞，頭有雙冠和兩個小肉包，肉質(zhì)厚嫩而有異香。以橫山山雞烹制的此菜，嚼之無渣，醇香誘人。配以雪菜、冬筍同燒，可謂三冬密友，錦上添花，是傳統(tǒng)的時令名肴。 |
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