粉蒸肉是一道湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析粉蒸肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的粉蒸肉。
| 粉蒸肉的做法 |
| 1. 將豬肉切成4 厘米長，2.5 厘米寬，1 厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中；2. 搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5 分鐘；3. 將稻米下鐵鍋中置微火上炒5 分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3 分鐘起鍋；4. 炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉；5. 老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3 厘米長、1 厘米粗的條；6. 藕條內(nèi)加精鹽、五香粉25 克拌勻，放入缽內(nèi)入味；7. 將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻；8. 將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內(nèi)，兩邊鑲?cè)鈼l；9. 盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內(nèi)，用旺火蒸1 小時取出；10. 先將蒸藕放入盤內(nèi)墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。 |
| 粉蒸肉說明： |
|
工藝：粉蒸 口味：五香味 標簽： 【湖北菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【滋陰食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 粉蒸肉的制作材料 |
|
主料：豬肋條肉（五花肉）500克 蓮藕250克 輔料：稻米75克 調(diào)料：甜面醬20克 白砂糖3克 胡椒粉1克 黃酒10克 桂皮3克 八角2克 小蔥5克 丁香2克 姜2克 鹽4克 味精2克 醬油15克 腐乳汁20克 |
| 粉蒸肉怎么做好吃 |
| 1. 豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3 克和其它調(diào)料，使味滲透肉內(nèi)。2. 米粉磨成粟米粒狀即可，藕內(nèi)用1 克精鹽調(diào)拌，肉要蒸到熟爛吐油。 |
| 粉蒸肉的熱量 |
| 能量3351.78千卡,蛋白質(zhì)59.99克,脂肪296.75克,碳水化合物114.24克,葉酸95.87微克,膳食纖維5.18克,膽固醇545毫克,維生素A66.3微克,胡蘿卜素102.8微克,硫胺素0.78毫克,核黃素0.38毫克,煙酸14.96毫克,維生素C111.13毫克,維生素E2.98毫克,鈣168.25毫克,磷760.72毫克,鉀1866.06毫克,鈉3536.12毫克,碘10.09微克,鎂192.83毫克,鐵12.69毫克,鋅10.49毫克,硒23.1微克,銅0.84毫克,錳4.91毫克, 粉蒸肉的做法，粉蒸肉怎么做 |
| 制作粉蒸肉的小貼士： |
| 1. “粉蒸肉”舊時盛行于沔陽州（包括天門、洪湖、潛江、沔陽），素有“蒸菜之鄉(xiāng)”之美譽，是著名的“沔陽三蒸”之一。而關(guān)于“沔陽三蒸”的故事更是家喻戶曉；2. “沔陽三蒸”相傳始自元末農(nóng)民起義領(lǐng)袖陳友諒的故事。當時，陳友諒從家鄉(xiāng)沔陽率兵遠征采石磯前夕，為了犒慰兵勇，鼓舞士氣，令隨軍包廚按“征”字做一些家鄉(xiāng)菜肴，寓意取得遠征的勝利。聰明的廚師按“征”“蒸”同音不同字的意思做出了蒸魚、蒸肉、蒸圓子。陳友諒的夫人羅氏又乘興用現(xiàn)成青菜??商蒿洗凈切斷，用蒸魚肉的米粉加入調(diào)料拌勻蒸熟，送上餐桌，眾將士極喜食，贊不絕口。從此這一帶的老百姓紛紛效法，在喜慶的日子里，也用“三蒸”作為大菜宴請賓客，流傳至今；3. “粉蒸肉”以豬五花肉為主料，有肥有瘦，紅白相間，嫩而不糜，米粉油潤，五香味濃郁。成菜時以老藕墊底，色澤粉紅，粉糯而清香，更為添色。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=18670&caipu=1189824581