清湯火鍋(一)是一道私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯火鍋(一)的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯火鍋(一)。
| 清湯火鍋(一)的做法 |
| 1. 酸白菜用水沖洗一遍，切成細(xì)絲，擠凈水分放在火鍋內(nèi)；2. 海米（蝦米）用水泡發(fā)；3. 大蒜搗碎成泥備用；4. 粉條用開水泡軟，切長(zhǎng)30厘米的段放在火鍋內(nèi)；5. 毛蟹（螃蟹）去臍，用水洗凈，剁成4瓣，放火鍋內(nèi)；6. 牛、羊、豬肉均切成薄片，分別放在盤內(nèi)；7. 海參、生雞肉也片成片，放在盤內(nèi)；8. 蠣黃（鮮牡蠣）除凈殼用水洗凈，放盤內(nèi)；9. 火鍋內(nèi)放入沸雞湯1000克，加味精、精鹽、蓋好鍋蓋，將燒紅的木炭放入火鍋煙筒里；10. 待火鍋內(nèi)的湯燒沸后，放入五花肉片、對(duì)蝦、海參、蠣黃，待湯再開時(shí)，將鍋置于盛水的搪瓷盤中，端盤上桌；11. 腐乳、韭菜花、蝦油、芝麻醬、辣椒油、蒜泥一同上桌；12. 食者任選各種肉片放湯內(nèi)涮制，蘸著隨上的各種小作料食用。 |
| 清湯火鍋(一)說(shuō)明： |
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工藝：涮 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 清湯火鍋(一)的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）250克 輔料：酸白菜100克 粉絲50克 牡蠣(鮮)50克 螃蟹200克 豬里脊肉100克 牛肉(肥瘦)100克 羊肉(肥瘦)100克 海參（水浸）50克 蝦米20克 干貝20克 雞肉100克 對(duì)蝦100克 調(diào)料：鹽5克 韭菜花20克 蝦油20克 芝麻醬10克 辣椒油5克 大蒜（白皮）10克 味精3克 腐乳（紅）15克 |
| 清湯火鍋(一)怎么做好吃 |
| 酸白菜：酸菜不宜與柿子同食，會(huì)導(dǎo)致胃石癥。 牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。 螃蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 對(duì)蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
| 清湯火鍋(一)的熱量 |
| 能量2841.99千卡,蛋白質(zhì)187.63克,脂肪203.01克,碳水化合物67.82克,葉酸23.5微克,膳食纖維1.84克,膽固醇1586.1毫克,維生素A936.75微克,胡蘿卜素68微克,硫胺素1.03毫克,核黃素1.46毫克,煙酸35.87毫克,維生素C2.7毫克,維生素E26.02毫克,鈣886.45毫克,磷1928.57毫克,鉀2742.67毫克,鈉5062.22毫克,碘28.9微克,鎂399.31毫克,鐵37.23毫克,鋅32.96毫克,硒293.47微克,銅12.34毫克,錳2.36毫克, 清湯火鍋(一)的做法，清湯火鍋(一)怎么做 |
| 制作清湯火鍋(一)的小貼士： |
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