熏蝦子火腿是一道東北菜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜 動脈硬化食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析熏蝦子火腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的熏蝦子火腿。
| 熏蝦子火腿的做法 |
| 1.將腐皮（油皮）放入容器中浸泡，泡好后取出，瀝干水分待用；2. 花椒放入碗中，加入溫水浸泡；3. 鮮姜洗凈，搗成泥??；4. 將花椒水中花椒撈出棄去，將姜泥放入花椒水中，浸泡，然后加入醬油，味精、精鹽、料酒調(diào)拌均勻待用；5. 將蝦子洗凈泥沙，撈出瀝干水分；6. 將腐皮鋪平在案板上，抹上一層蝦子，灑上一層調(diào)好的佐料汁，照例逐層鋪灑每層，卷成直徑為6 厘米長的圓柱形，并在外邊用紗布包好，用麻繩纏扎緊；7. 將纏好的腐皮卷，放入蒸鍋中，用旺火沸水蒸90 分鐘，然后取出，去掉繩子和紗布；8. 將熏鍋置火上，鍋底放上鋸末，離鋸末5 厘米高處，放上篦子，將蒸好的腐皮卷置其上，上火熏15 分鐘即可取出；9. 取出后刷上一層香油，食用時將其改刀成片即可食用。 |
| 熏蝦子火腿說明： |
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工藝：熏 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【小兒佝僂病食譜】 【動脈硬化食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 熏蝦子火腿的制作材料 |
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主料：油皮2500克 蝦籽250克 輔料： 調(diào)料：鹽30克 味精5克 醬油100克 姜50克 花椒10克 香油50克 |
| 熏蝦子火腿怎么做好吃 |
| 1. 泡花椒時，一定要泡至有花椒味才可和姜泥子拌調(diào)，這樣才能突出其所特有的風(fēng)味；2. 卷腐皮時，必須卷緊，否則不易成形，切后易散，無火腿形狀；3. 熏時，不可熏制時間過長，否則顏色過深，影響美觀；4. 因有用鋸末熏制過程，需準(zhǔn)備鋸末100克。 |
| 熏蝦子火腿的熱量 |
| 能量11346.7千卡,蛋白質(zhì)1298.92克,脂肪626.15克,碳水化合物335.82克,葉酸2.7微克,膳食纖維206.92克,維生素A1191.3微克,胡蘿卜素7099微克,硫胺素5.58毫克,核黃素3.19毫克,煙酸25.02毫克,維生素C2毫克,維生素E1198.89毫克,鈣6130毫克,磷12573.6毫克,鉀22434.3毫克,鈉18155.64毫克,碘127.4微克,鎂4665.05毫克,鐵303.1毫克,鋅103.69毫克,硒58.72微克,銅29.53毫克,錳70.92毫克, 熏蝦子火腿的做法，熏蝦子火腿怎么做 |
| 制作熏蝦子火腿的小貼士： |
| 此菜為仿葷冷食。 |
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