網(wǎng)油蝦蟹卷是一道湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 清熱解毒食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 結(jié)核病食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析網(wǎng)油蝦蟹卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的網(wǎng)油蝦蟹卷。
| 網(wǎng)油蝦蟹卷的做法 |
| 1.蔥和姜一半切成米，一半搗爛用料酒(25克)取汁；荸薺削皮拍爛剁成米；網(wǎng)油用清水洗一遍，攤放竹桿上，晾干水分；肥膘肉煮熟剁成米，將一個雞蛋清放在碗里，放入適量的面粉、濕淀粉和水調(diào)成蟹糊。2.將螃蟹洗凈，上籠蒸約15分鐘即熟，取出，選摘掉蟹腳和蟹螯。蟹腳切去兩頭關(guān)節(jié)，用刀柄滾壓出肉；蟹螯切開，用竹扦取出肉；蟹身剝?nèi)ぃ弥袂と〕鲂伏S和蟹肉；鍋內(nèi)放入油燒到六成熱，下入姜米煸炒，再下入蟹黃、蟹肉煸炒，烹料酒，裝入盤內(nèi)晾涼。3.蝦仁洗凈，瀝干水分，用刀刃和刀背捶剁成細茸，用碗裝上，放入蔥姜酒汁、蟹黃肉、蝦茸、肥膘米、荸薺米、鹽、味精、蔥花、胡椒粉、濕淀粉調(diào)拌成餡。 4.將網(wǎng)油鋪在木板上，修改成長方形，撒上干淀粉，把拌好的蟹蝦餡放在網(wǎng)油的一端，卷成2厘米大的圓筒，卷成一筒后，將網(wǎng)油切斷，再卷另一筒，卷完為止，裝入盤內(nèi)，上籠蒸10分鐘，取出晾涼，切成4厘米長的筒。 5.食用時，鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，將網(wǎng)油蟹蝦卷裹上雞蛋糊，炸成焦酥呈金黃色，潷去油，撒花椒粉，放香油，顛幾下，裝入盤內(nèi)，撒香菜即成。 |
| 網(wǎng)油蝦蟹卷說明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 標簽： 【湖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【清熱解毒食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 【結(jié)核病食譜】 |
| 網(wǎng)油蝦蟹卷的制作材料 |
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主料：海蟹750克 蝦仁150克 豬網(wǎng)油250克 輔料：荸薺50克 肥膘肉50克 雞蛋清50克 香菜100克 調(diào)料：小麥面粉100克 花生油50克 料酒50克 鹽8克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥25克 花椒粉1克 淀粉(豌豆)25克 香油15克 |
| 網(wǎng)油蝦蟹卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。 |
| 網(wǎng)油蝦蟹卷的熱量 |
| 能量4611.71千卡,維生素B60.11毫克,蛋白質(zhì)195.66克,脂肪355.34克,碳水化合物163.69克,葉酸175.26微克,膳食纖維6.44克,膽固醇2054.5毫克,維生素A691.08微克,胡蘿卜素1188微克,硫胺素0.68毫克,核黃素1.32毫克,煙酸31.45毫克,維生素C52.25毫克,維生素E112.28毫克,鈣2565.42毫克,磷2363.74毫克,鉀3348.53毫克,鈉13056.47毫克,碘4.62微克,鎂815.19毫克,鐵41.18毫克,鋅34.25毫克,硒748.9微克,銅16.62毫克,錳4.94毫克, 網(wǎng)油蝦蟹卷的做法，網(wǎng)油蝦蟹卷怎么做 |
| 制作網(wǎng)油蝦蟹卷的小貼士： |
| 海蟹：螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。吃螃蟹不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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