玉兔海參是一道安徽菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 延緩衰老食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析玉兔海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的玉兔海參。
| 玉兔海參的做法 |
| 1. 香菇去蒂，洗凈，切末；2. 小白菜心擇洗干凈；3. 蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切片；4. 水發(fā)海參每根一剖為二洗凈放碗中，加入雞湯200毫升、雞油15克、黃酒10克、精鹽少量、蔥結(jié)5克、姜片5克，上籠蒸20分鐘，取出海參，湯汁留用；5. 雞脯肉、魚肉、肥膘肉剁成茸泥；6. 肉泥與香菇末放入碗中，加精鹽、味精各少許、胡椒粉、黃酒、蔥姜、干淀粉5克，攪拌成三鮮餡心；7. 海參釀上三鮮餡心；8. 雞蛋清放入碗內(nèi)用筷子攪打成泡沫狀，加入味精、鹽各少許、干淀粉攪拌成蛋泡糊；9. 取湯匙12把抹上冷豬油，將剩下的三鮮餡心分別抹在湯匙里，再將蛋泡糊堆抹在上面成兔狀，連同海參上籠蒸5分鐘取出；10. 同時(shí)將白菜心用開水燙一下，放入在圓盤周圍；11. 小白兔脫出湯匙，頭朝里分?jǐn)[在菜心上，中間放海參；12. 鍋上火，倒入蒸海參的湯汁，加剩下的雞湯、味精，燒開后撇去浮沫，用濕淀粉勾薄芡，淋上雞油，澆在海參上即成。 |
| 玉兔海參說明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【老人食譜】 【延緩衰老食譜】 |
| 玉兔海參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）400克 雞胸脯肉100克 輔料：香菇（鮮）25克 雞蛋清120克 小白菜150克 肥膘肉25克 鱖魚50克 調(diào)料：小蔥15克 姜15克 淀粉(玉米)15克 鹽5克 味精1克 黃酒20克 雞油25克 胡椒粉1克 豬油（煉制）25克 |
| 玉兔海參怎么做好吃 |
| 1. 蛋泡糊，容器潔凈，無油、鹽、堿及生水，用抽子順一個(gè)方向攪打，中途勿停，一氣呵成；2. 徽菜強(qiáng)調(diào)工藝象形，如花蕊海參、蝴蝶海參等，小兔要求生動(dòng)活潑，形神皆似。 |
| 玉兔海參的熱量 |
| 能量893.2千卡,蛋白質(zhì)72.1克,脂肪55.38克,碳水化合物27.68克,葉酸80.08微克,膳食纖維3.13克,膽固醇394.5毫克,維生素A525.3微克,胡蘿卜素2672.1微克,硫胺素0.2毫克,核黃素0.86毫克,煙酸17.43毫克,維生素C46毫克,維生素E3.15毫克,鈣1169.42毫克,磷473.21毫克,鉀1160.03毫克,鈉2656.03毫克,碘15.08微克,鎂230.9毫克,鐵9.87毫克,鋅3.5毫克,硒60.24微克,銅0.4毫克,錳1.28毫克, 玉兔海參的做法，玉兔海參怎么做 |
| 制作玉兔海參的小貼士： |
| 淮北阜陽地區(qū)盛行養(yǎng)兔，特別喜愛長(zhǎng)毛兔，廚師仿其兔形制菜，受到歡迎。此菜用三鮮餡心加蛋泡糊做成一個(gè)個(gè)小白兔，它們伏在青菜心上對(duì)著盤中的海參“出神”。 |
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