牛肉冷片是一道清真菜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 冬季養(yǎng)生食譜 術(shù)后食譜 青少年食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析牛肉冷片的做法，協(xié)助您做出美味可口的牛肉冷片。
| 牛肉冷片的做法 |
| 1.將蔥姜分別洗凈，蔥切蔥花，姜切塊，另備牛筒子骨幾個，待用；牛肉漂洗干凈，牛筒子骨砸開，洗漂干凈，放入炊鍋中注入清水3000克，置于旺火上燒沸后打去浮沫，改用小火放入草豆蔻、大料、姜塊煮4至6小時(視肉質(zhì)老嫩，用筷子插入肉塊，筷能松動為好)，撈出晾涼。2.晾涼的牛肉，順絲改成條，橫絲切成片，凈壯搭配，整齊拼擺成形，裝盤。甜醬油、芝麻油、辣椒油調(diào)對成蘸汁，裝入小碟，精鹽、味精對入湯中，盛入大碗，撒上蔥花，牛肉冷片帶椒鹽，蘸碟、清湯一同上桌。 |
| 牛肉冷片說明： |
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工藝：煮 口味：原本味 標(biāo)簽： 【清真菜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【術(shù)后食譜】 【青少年食譜】 |
| 牛肉冷片的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)2000克 輔料： 調(diào)料：鹽8克 味精2克 草豆蔻2克 八角3克 姜10克 醬油10克 芝麻醬5克 辣椒油3克 椒鹽2克 大蔥2克 |
| 牛肉冷片怎么做好吃 |
| 1.牛要選菜牛(未勞役的黃牛)用精飼料催膘長肉后才能宰，并按24刀路下肉，煮牛肉時冷片以胸子，尾口為佳。2.炊鍋是最重要的的工具，用其他鍋煮，風(fēng)味欠佳。3.煮牛肉冷片，決不能先放鹽。 |
| 牛肉冷片的熱量 |
| 能量2579.97千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)400.6克,脂肪89.88克,碳水化合物46.08克,葉酸0.58微克,膳食纖維1.92克,膽固醇1680毫克,維生素A145.22微克,胡蘿卜素31.38微克,硫胺素0.82毫克,核黃素2.84毫克,煙酸112.58毫克,維生素C0.46毫克,維生素E17.4毫克,鈣534.05毫克,磷3416.7毫克,鉀4409.76毫克,鈉5571.81毫克,碘0.24微克,鎂434.56毫克,鐵69.82毫克,鋅95毫克,硒129.63微克,銅3.7毫克,錳1.58毫克, 牛肉冷片的做法，牛肉冷片怎么做 |
| 制作牛肉冷片的小貼士： |
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