三絲魚面是一道上海菜 補虛養(yǎng)身食譜 補血食譜 關(guān)節(jié)炎食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三絲魚面的做法，協(xié)助您做出美味可口的三絲魚面。
| 三絲魚面的做法 |
| 1.將鰻魚除去內(nèi)臟，洗凈，沿脊骨剖開，用刀刮下魚肉，放入盆中，加精鹽2克，味精1克拌和，用力攪拌上勁，然后在臺板上撒些干淀粉，將魚肉倒在臺板上撳扁，再用木棍搟成圓形薄片，拍上干淀粉，下開水鍋中氽熟撈出，用清水漂涼后撈出瀝水，用凈布揩干水分，用刀切成條狀，即成魚面。 2.將洗凈的芹菜，冬筍，水發(fā)香菇和熟火腿分別切成絲。 3.炒鍋上火，下油燒至七成熱，投入魚面滑油后撈出瀝油，鍋內(nèi)留油少許，投入芹菜絲，冬筍絲，香菇絲煸炒，下魚面，加紹酒，鹽，味精，胡椒粉，鮮湯，燒沸后用濕淀粉勾芡，顛炒幾下，撒上火腿絲，即可起鍋裝盤，隨上香醋一小碟供蘸食。 |
| 三絲魚面說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【上海菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【補血食譜】 【關(guān)節(jié)炎食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 三絲魚面的制作材料 |
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主料：河鰻1500克 冬筍50克 香菇（鮮）40克 火腿25克 芹菜50克 輔料： 調(diào)料：黃酒25克 鹽5克 味精2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)40克 花生油75克 醋25克 |
| 三絲魚面怎么做好吃 |
| 因為需要炸制，所以要備花生油500克。 |
| 三絲魚面的熱量 |
| 能量3621.75千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)288.36克,脂肪238.12克,碳水化合物79.5克,葉酸37.62微克,膳食纖維2.59克,膽固醇2664.75毫克,維生素A23.2微克,胡蘿卜素71.2微克,硫胺素0.38毫克,核黃素0.47毫克,煙酸60.24毫克,維生素C6.9毫克,維生素E86.77毫克,鈣695.54毫克,磷3917.47毫克,鉀3369.56毫克,鈉3486.94毫克,碘1.41微克,鎂535.05毫克,鐵28.08毫克,鋅19.2毫克,硒509.15微克,銅2.98毫克,錳1.41毫克, 三絲魚面的做法，三絲魚面怎么做 |
| 制作三絲魚面的小貼士： |
| 河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。 |
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