夾炸鴨片是一道私家菜 滋陰食譜 延緩衰老食譜 腳氣食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析夾炸鴨片的做法，協(xié)助您做出美味可口的夾炸鴨片。
| 夾炸鴨片的做法 |
| 1.將宰凈的肥嫩鴨先剁下頭頸、翅、腳掌，鴨身剖成兩片，分別剝成無骨鴨肉，每片各切成三大段，每段再切成四片，逐片在肉面剞上幾道刀紋，而后與鴨頭頸、翅、腳掌一并放入大碗，加入紹酒、精鹽、味精、白糖、胡椒粉抓勻腌好。2.豬肥膘肉切成0.3厘米厚、長寬與鴨肉片相似的24片，放入碗里，加入紹酒、精鹽、味精、白糖漿勻腌好；肥膘肉切下的邊角與瘦肉剁成泥，去皮荸薺、凈冬筍、水發(fā)蝦米，分別剁成末，一并加上蔥末、精鹽、味精、白糖、蛋液、胡椒粉、面粉、干淀粉攪拌成餡料，再分成等量的24只餡團(tuán)。3.將腌好的24只片鴨肉平放于大盤內(nèi)，分別放上餡團(tuán)1只鋪平，再把腌好的肥膘肉分別蓋上貼緊；將兩個(gè)雞蛋磕在碗里，用筷子攪勻成液；番茄洗凈切成半月形；香菜洗凈切絲待用。4.炒鍋放在微火上，倒入豬油燒到六成熱，先將鴨頭頸、翅、腳掌沾面粉下鍋油炸，再把夾餡鴨片沾勻面粉、蛋液下鍋油炸，待夾餡鴨片炸熟時(shí)撈出，改用旺火復(fù)炸，然后倒進(jìn)漏勺，瀝去油。5.炸熟的鴨頭頸、翅、腳掌按鴨形裝盤，盤中用蘿卜切絲墊底，再將夾餡鴨片疊放入盤，盤邊鑲好配切好的番茄、香菜即成。 |
| 夾炸鴨片說明： |
|
工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【滋陰食譜】 【延緩衰老食譜】 【腳氣食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 夾炸鴨片的制作材料 |
|
主料：鴨1500克 肥膘肉500克 豬肉(瘦)200克 輔料：蝦米15克 荸薺50克 冬筍25克 番茄150克 蘿卜15克 調(diào)料：大蔥25克 小麥面粉25克 黃酒25克 淀粉(豌豆)10克 白砂糖15克 胡椒粉4克 鹽25克 味精15克 豬油（煉制）150克 香菜25克 |
| 夾炸鴨片怎么做好吃 |
| 本菜有過油炸制賽程，需準(zhǔn)備熟豬油約1500克。 |
| 夾炸鴨片的熱量 |
| 能量9595.43千卡,維生素B60.15毫克,蛋白質(zhì)306.4克,脂肪902.05克,碳水化合物71.99克,葉酸77.02微克,膳食纖維5.7克,膽固醇2335.25毫克,維生素A1207.75微克,胡蘿卜素903.9微克,硫胺素2.94毫克,核黃素3.93毫克,煙酸81.53毫克,維生素C40.65毫克,維生素E15.34毫克,鈣302.13毫克,磷2548.98毫克,鉀4289.76毫克,鈉13081.73毫克,碘20.95微克,鎂367.82毫克,鐵48.58毫克,鋅30.9毫克,硒256.31微克,銅4.24毫克,錳1.88毫克, 夾炸鴨片的做法，夾炸鴨片怎么做 |
| 制作夾炸鴨片的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 番茄：西紅柿忌與石榴同食。 蘿卜：蘿卜不宜與人參、西洋參同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=5465&caipu=1196477873