素油雞是一道素齋菜 安徽菜 特色菜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析素油雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的素油雞。
| 素油雞的做法 |
| 1. 花椒裝入紗布袋中，扎好口，放入鍋內(nèi)，加一碗水煮開，使花椒香味溶于水中；2. 然后取出紗布袋，加白糖、鹽、味精、香油調(diào)成鹵汁；3. 豆腐衣洗去浮灰，上籠蒸軟；4. 蒸軟的豆腐衣取出，放在鹵汁內(nèi)，浸泡10 分鐘左右撈出，折迭成寬3.9 厘米的扁平長條；5. 折迭好的豆腐衣長條放在盤內(nèi)，上籠用旺火蒸15 分鐘左右；6. 蒸后出籠，趁熱用麻布包好放在案板上，上面蓋一塊木板，再用石頭壓?。?. 壓1 小時(shí)后，解開麻布，用刀切成0.9 厘米寬的長條，整齊地?cái)[在盤中，澆上鹵汁，淋上香油15 克即成。 |
| 素油雞說明： |
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工藝：拌 口味：五香味 |
| 素油雞的制作材料 |
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主料：油皮800克 輔料： 調(diào)料：味精1克 鹽5克 花椒2克 白砂糖3克 香油20克 |
| 素油雞怎么做好吃 |
| 雞條用麻布包緊，再用重物壓住，使豆腐衣粘結(jié)板實(shí)，顯出麻布紋如雞皮。 |
| 素油雞的熱量 |
| 能量3647.44千卡,蛋白質(zhì)413.34克,脂肪204.12克,碳水化合物104.63克,葉酸0.38微克,膳食纖維65.37克,維生素A376.46微克,胡蘿卜素2242.8微克,硫胺素1.76毫克,核黃素0.97毫克,煙酸7.32毫克,維生素E386.41毫克,鈣1927.48毫克,磷3953.66毫克,鉀7020.97毫克,鈉2107.37毫克,碘40微克,鎂1434.48毫克,鐵93.89毫克,鋅32.72毫克,硒18.18微克,銅9.39毫克,錳21.77毫克, 素油雞的做法，素油雞怎么做 |
| 制作素油雞的小貼士： |
| 此品為安徽風(fēng)味素菜。以豆腐衣為主料，蒸軟后在特制的鹵汁內(nèi)浸泡入味，再經(jīng)蒸、包、壓、切等多道工序制成。 |
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