紅油魚翅是一道甘肅菜 美容養(yǎng)顏食譜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅油魚翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅油魚翅。
| 紅油魚翅的做法 |
| 1. 雞翅膀250克斬成段用開水氽出洗凈；2. 花椒粒用紙包裹；3. 蔥切成段，生姜切成片；4. 紫紅蘿卜洗凈，用小刀刮成細(xì)絲；5. 蘿卜絲放碗中，加雞油、蔥段、生姜、花椒包、蒜、料酒，上籠將雞油蒸溶化取出；6. 蒸好的蘿卜絲揀去蔥、姜、蒜、花椒、油渣待用；7. 將水發(fā)魚翅整齊地放開水鍋中，加料酒20克氽透撈出，瀝干水分；8. 瀝干水分的魚翅整齊地排在碗中，上放雞翅、蔥段、生姜片，加雞湯、料酒、鹽，上籠蒸爛取出；9. 再去雞翅、蔥、姜，將湯潷在鍋內(nèi)；10. 鍋中加雞湯200毫升燒開，加鹽、味精，用濕淀粉勾薄芡；11. 勾兌好的芡汁澆在魚翅上，紫紅蘿卜絲撒在上面即成。 |
| 紅油魚翅說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【甘肅菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【動脈硬化食譜】 【高血壓食譜】 【高脂血癥食譜】 |
| 紅油魚翅的制作材料 |
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主料：魚翅(干)250克 紅蘿卜150克 輔料：淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：花椒5克 雞油30克 小蔥30克 大蒜（白皮）20克 姜10克 鹽5克 味精1克 料酒20克 |
| 紅油魚翅怎么做好吃 |
| 魚翅發(fā)制：1. 先用刀將干魚翅的薄邊裁去，放入大陶瓷盆內(nèi)（忌用鐵器），添入30℃的溫水（水要超過魚翅的2～3 倍）發(fā)泡，并用小火逐步加溫，水開后加蓋保溫，使其燜漲；2. 待魚翅全部回軟后，撈出放入木桶內(nèi)，倒入開水浸沒，加蓋燜漲3～4 小時，將燜透的魚翅撈出晾涼，把翅骨抽出，去掉浮肉，用清水漂去腥味，再用水燜浸后，即可使用。 |
| 紅油魚翅的熱量 |
| 能量984.36千卡,蛋白質(zhì)214.04克,脂肪2.07克,碳水化合物31.08克,葉酸8微克,膳食纖維3.58克,維生素A46.95微克,胡蘿卜素282微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.13毫克,煙酸0.55毫克,維生素C12.6毫克,維生素E2.28毫克,鈣715.53毫克,磷366.01毫克,鉀874.54毫克,鈉2352.56毫克,碘27.25微克,鎂86.86毫克,鐵18.39毫克,鋅7.09毫克,硒182.34微克,銅0.24毫克,錳0.93毫克, 紅油魚翅的做法，紅油魚翅怎么做 |
| 制作紅油魚翅的小貼士： |
| 紅油，取紫蘿卜和雞油蒸制而成，與魚翅同烹，營養(yǎng)價值極高，是甘肅古老的高檔菜式。 |
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