糖醋對蝦是一道素齋菜 北京菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糖醋對蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的糖醋對蝦。
| 糖醋對蝦的做法 |
| 1. 胡蘿卜洗凈，削去皮，先取400克下入鍋中，加水煮至熟爛，撈出用涼水沖涼；2. 然后再用細(xì)鋼絲籮過成胡蘿卜茸，放入小盆內(nèi)；3. 胡蘿卜茸內(nèi)加精鹽、味精少許和玉米粉攪拌成餡；4. 再取150克生胡蘿卜削成蝦頭和蝦尾形；5. 將面粉放入碗內(nèi)加入適量清水調(diào)成粥狀的面糊；6. 油皮裁成12厘米見方的大片，一面均勻地抹一層面糊；7. 再將胡蘿卜餡搓成拇指粗彎曲的條擺在油皮上，在餡條的兩頭分別接上蝦頭和蝦尾；8. 然后用油皮將餡條卷起用面糊將接口處粘牢即成為素對蝦；9. 香菇、冬筍、青椒、胡蘿卜50克均切成綠豆粒大的大丁，在開水鍋中氽一下，撈出晾涼；10. 菠蘿削皮洗凈，切成綠豆粒大的小丁；11. 兩個炒鍋同時(shí)上火，一個鍋內(nèi)下入香油，放入姜末煸出香味，再下番茄醬、精鹽、味精、料酒、白糖、米醋、胡椒面、開水150毫升，調(diào)成糖醋味汁；12. 糖醋汁燒開下入香菇丁、冬筍丁、青椒丁、胡蘿卜丁、菠蘿丁，用水淀粉將汁勾濃；13. 另一鍋下入花生油，燒七成熱，下入素對蝦，逐個炸至外皮焦脆，出鍋瀝油，擺入盤中，澆上糖醋汁即成。 |
| 糖醋對蝦說明： |
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工藝：脆炸 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 【北京菜】 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 糖醋對蝦的制作材料 |
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主料：油皮100克 胡蘿卜600克 輔料：香菇（干）20克 冬筍25克 青椒50克 淀粉(蠶豆)13克 菠蘿70克 玉米面（黃）20克 調(diào)料：白砂糖30克 醋15克 胡椒粉2克 鹽5克 番茄醬25克 味精3克 姜5克 料酒15克 花生油60克 香油10克 |
| 糖醋對蝦怎么做好吃 |
| 1. 炸素對蝦，旺火熱抽炸定型，中火溫油炸至熟透，再改大火沖炸上色，此為“炸”法三步曲，不可不知；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 糖醋對蝦的熱量 |
| 能量1648.36千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)68.24克,脂肪95.02克,碳水化合物154.09克,葉酸79.12微克,膳食纖維24.7克,維生素A4212.45微克,胡蘿卜素25285.7微克,硫胺素0.6毫克,核黃素0.63毫克,煙酸11.06毫克,維生素C128.05毫克,維生素E82.96毫克,鈣505.82毫克,磷840.73毫克,鉀2631.65毫克,鈉2705.11毫克,碘12.83微克,鎂340.21毫克,鐵24.48毫克,鋅8.13毫克,硒9.01微克,銅2.17毫克,錳7毫克, 糖醋對蝦的做法，糖醋對蝦怎么做 |
| 制作糖醋對蝦的小貼士： |
| 此為北京功德林素菜館名菜之一。以油皮、胡蘿卜為主要原料，仿制成對蝦形狀，炸后澆以糖醋汁，成品色、香、味、形均酷似葷菜“糖醋對蝦。” |
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