糟汁泡牛肚是一道東江菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析糟汁泡牛肚的做法，協(xié)助您做出美味可口的糟汁泡牛肚。
| 糟汁泡牛肚的做法 |
| 1. 牛雙?剝去外皮，去掉筋膜后洗凈，在有圈的一面刻人字形花紋（刀距約4 毫米，不切斷）；2. 再翻轉另一面隔6 毫米橫刻一刀（不切斷）；3. 然后切成長4 厘米、寬2 厘米的塊，放入清水盆浸約30 分鐘取出，用毛巾吸于水分，下干淀粉拌勻；4. 將精鹽、味精、香油、胡椒粉、糟汁、濕淀粉加75毫升清水調成芡汁；5. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，放入雙?塊泡油約1 分鐘，用笊籬撈起；6. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下姜、蔥、蒜爆香、放入雙?塊略炒，烹黃酒，用芡汁勾芡，最后淋油炒勻上碟便可。 |
| 糟汁泡牛肚說明： |
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工藝：炸烹 口味：糟香味 標簽： 【東江菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 糟汁泡牛肚的制作材料 |
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主料：牛肚1200克 輔料：淀粉(蠶豆)10克 調料：紅糟50克 大蒜（白皮）5克 姜5克 小蔥15克 鹽5克 味精3克 香油1克 胡椒粉1克 黃酒5克 植物油100克 |
| 糟汁泡牛肚怎么做好吃 |
| 1. 牛雙?為牛肚偏厚部分；2. 因有過油炸制過程，需準備植物油1500克。 |
| 糟汁泡牛肚的熱量 |
| 能量933.94千卡,蛋白質175.96克,脂肪20.32克,碳水化合物12.73克,葉酸4.02微克,膳食纖維0.47克,膽固醇1248毫克,維生素A46.75微克,胡蘿卜素136.6微克,硫胺素0.38毫克,核黃素1.58毫克,煙酸30.18毫克,維生素C3.7毫克,維生素E6.94毫克,鈣503.87毫克,磷1264.79毫克,鉀1999.96毫克,鈉2942.97毫克,碘0.08微克,鎂213.09毫克,鐵22.36毫克,鋅27.9毫克,硒109.42微克,銅0.89毫克,錳2.78毫克, 糟汁泡牛肚的做法，糟汁泡牛肚怎么做 |
| 制作糟汁泡牛肚的小貼士： |
| 此菜為傳統(tǒng)風味菜。 |
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