炒鱔糊是一道素齋菜 防癌抗癌食譜 便秘食譜 高脂血癥食譜 動脈硬化食譜，口味蒜香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒鱔糊的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒鱔糊。
| 炒鱔糊的做法 |
| 1. 水發(fā)香菇洗凈去梗，沿外邊剪成0.5 厘米寬、3 厘米長的條，捏干水分；2. 洗凈的香菇放入碗內(nèi)加料酒、鹽、姜末，攪拌均勻，并沾上干淀粉；3. 炒鍋洗凈置火上，放入花生油燒至七八成熱，將香菇絲抖散入油內(nèi)，用手勺攪散，撈出瀝干油，制成素鱔待用；4. 原鍋留底油，放入冬筍絲煸幾下，加入醬油、白糖、鮮奶，放入“素鱔”用大火燒沸；5. 再改用小火燒燜，待?至湯汁較濃稠時，加入味精、鹽，調(diào)好口味，用水淀粉勾芡，倒入湯盆中；6. 鍋刷凈放入香油燒沸，在“素鱔”的中間挖一“凹”塘撒入蒜末、胡椒粉和香菜段，隨后倒入燒沸的香油，頓時煙起，“鱔糊”即成。 |
| 炒鱔糊說明： |
|
工藝：燒 口味：蒜香味 |
| 炒鱔糊的制作材料 |
|
主料：香菇（干）100克 輔料：冬筍75克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：醬油10克 味精1克 白砂糖8克 花生油30克 鹽3克 香油10克 胡椒粉3克 姜3克 大蒜（白皮）20克 料酒5克 香菜25克 |
| 炒鱔糊怎么做好吃 |
| 1. 炸“素鱔”火力不要太旺，時間不宜過長，盡量減少香菇內(nèi)的水分喪失，以保持軟嫩；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克；3. 燒燜“素鱔”時，湯汁沸后即改小火，使原料入味。 |
| 炒鱔糊的熱量 |
| 能量754.57千卡,蛋白質(zhì)25.81克,脂肪41.45克,碳水化合物102.61克,葉酸172.5微克,膳食纖維32.99克,維生素A63.14微克,胡蘿卜素382.9微克,硫胺素0.29毫克,核黃素1.38毫克,煙酸21.87毫克,維生素C19.27毫克,維生素E20.67毫克,鈣154.08毫克,磷372.94毫克,鉀642.73毫克,鈉1869.22毫克,碘0.86微克,鎂182.78毫克,鐵14.16毫克,鋅9.21毫克,硒7.7微克,銅1.21毫克,錳5.97毫克, 炒鱔糊的做法，炒鱔糊怎么做 |
| 制作炒鱔糊的小貼士： |
| 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=13061&caipu=1207989801