炸軟酥牛肉是一道私家菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸軟酥牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸軟酥牛肉。
| 炸軟酥牛肉的做法 |
| 1.牛肉（黃牛腿肉）除去筋膜，用干凈紗布擦去血污，保持牛肉潔凈，順筋絡切成10厘米長、6厘米寬、1厘米厚的長方形塊。2.清水入鍋，將五香調料（豆豉、砂仁、姜塊、大料、小茴香）用紗布包好扎緊放入，再放入川鹽、蔥、醬油、花椒、胡椒、冰糖、豬油及白糖20克燒開，把切成方塊的牛肉入鍋鹵制（水淹沒牛肉塊為度），鹵好后撈起，晾干水分。3.菜油入鍋燒到八成熱，將鹵好的方塊牛肉入鍋翻炸，炸到外酥內軟即撈起放入盆內，撒上花椒粉、白糖、味精，淋上香油即成。 |
| 炸軟酥牛肉說明： |
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工藝：清炸 口味：咸甜味 標簽： 【私家菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 炸軟酥牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)500克 輔料：豆豉5克 砂仁5克 姜5克 八角5克 調料：香油5克 冰糖5克 豬油（煉制）10克 大蔥25克 花椒7克 味精1克 植物油120克 鹽25克 醬油20克 胡椒1克 白砂糖25克 花椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]5克 |
| 炸軟酥牛肉怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備植物油約1500克。 |
| 炸軟酥牛肉的熱量 |
| 能量875.59千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質109.64克,脂肪26.9克,碳水化合物57.79克,葉酸3.14微克,膳食纖維8.66克,膽固醇379.3毫克,維生素A28.29微克,胡蘿卜素63.3微克,硫胺素0.25毫克,核黃素0.82毫克,煙酸31.71毫克,維生素C0.95毫克,維生素E11.2毫克,鈣164.14毫克,磷1133.08毫克,鉀1220.7毫克,鈉11313.8毫克,碘0.62微克,鎂195.88毫克,鐵20.27毫克,鋅21.56毫克,硒26.34微克,銅0.94毫克,錳2.78毫克, 炸軟酥牛肉的做法，炸軟酥牛肉怎么做 |
| 制作炸軟酥牛肉的小貼士： |
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