馬鞍鱔是一道安徽菜 糖尿病食譜 益智補(bǔ)腦食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析馬鞍鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的馬鞍鱔。
| 馬鞍鱔的做法 |
| 1. 將活鱔魚頭、尾釘在案板上，從脊背入刀剔骨，去內(nèi)臟、洗凈、瀝干水，切成長(zhǎng)4厘米的段；2. 火腿、冬筍都切成長(zhǎng)3厘米、寬1.5厘米、厚0.3厘米的片；3. 蔥、姜切末；4. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油，燒至八成熱，下魚段炸至皮縮肉翻，倒入漏勺瀝油；5. 在原鍋中留少許油，置中火上，下鱔段，加入鹽、姜、白糖、黃酒、醬油、雞清湯250克，燒至八成熱時(shí)下蒜瓣、火腿、筍燒熟，最后下蔥末；6. 用濕淀粉調(diào)稀勾芡，淋上芝麻油起鍋，撒上白胡椒粉即成。 |
| 馬鞍鱔說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸甜味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【糖尿病食譜】 【益智補(bǔ)腦食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 馬鞍鱔的制作材料 |
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主料：鱔魚750克 輔料：火腿15克 冬筍50克 調(diào)料：大蔥10克 姜10克 大蒜（白皮）25克 醬油75克 白砂糖15克 黃酒15克 鹽3克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 香油25克 豬油（煉制）50克 |
| 馬鞍鱔怎么做好吃 |
| 因鱔于從脊背劃開，加熱后，形似馬鞍，故名。 |
| 馬鞍鱔的熱量 |
| 能量1549.36千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)145.58克,脂肪86.07克,碳水化合物50.28克,葉酸6.06微克,膳食纖維1.41克,膽固醇997.35毫克,維生素A407.35微克,胡蘿卜素72.7微克,硫胺素0.57毫克,核黃素7.56毫克,煙酸30.62毫克,維生素C2.95毫克,維生素E30.44毫克,鈣405.92毫克,磷1816.16毫克,鉀2377.44毫克,鈉6252.93毫克,碘2.59微克,鎂271.8毫克,鐵26.63毫克,鋅16.42毫克,硒262.68微克,銅0.54毫克,錳18.01毫克, 馬鞍鱔的做法，馬鞍鱔怎么做 |
| 制作馬鞍鱔的小貼士： |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 |
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