炒桂花魚翅是一道潮州菜 動脈硬化食譜 高血壓食譜 高脂血癥食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒桂花魚翅的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒桂花魚翅。
| 炒桂花魚翅的做法 |
| 1. 將發(fā)好的散翅下蔥姜開水鍋反復氽幾次水，以除去腥味；2. 去味后撈起擠干水份；3. 臘肉剁成肉末；4. 蔥花同花椒末一起斬成茸待用；5. 將雞蛋敲入碗內(nèi)，加入味精、精鹽、醬油拌勻；6. 拌勻的蛋液內(nèi)放進散翅、臘肉末拌和；7. 炒鍋燒熱，放入豬油，先投入蔥椒茸炒香，再將拌好的散翅下鍋炒熟；8. 炒熟后起鍋裝盤，撒上火腿末；9. 再將香菜放在魚翅兩邊，跟鎮(zhèn)江醋同時上席便成。 |
| 炒桂花魚翅說明： |
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工藝：生炒 口味：咸鮮味 |
| 炒桂花魚翅的制作材料 |
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主料：魚翅(干)80克 臘肉(生)300克 輔料：雞蛋50克 火腿10克 調(diào)料：鹽4克 醬油10克 味精3克 香菜20克 小蔥5克 花椒粉2克 豬油（煉制）30克 醋15克 |
| 炒桂花魚翅怎么做好吃 |
| 1. 魚翅沙多氣腥，最難討好，袁枚說：“魚翅必煮兩日，才能催剛為柔，總以融洽柔膩為佳?！庇终f：“若魚翅跳盤，便成笑話?！睒O言火候與入味之重要；2. 可跟2碟生菜葉和2碟薄餅同時上桌，佐食卷食。 |
| 炒桂花魚翅的熱量 |
| 能量2136.15千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)113.53克,脂肪181.76克,碳水化合物17.52克,葉酸90.4微克,膳食纖維0.9克,膽固醇693.3毫克,維生素A463.76微克,胡蘿卜素276.8微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.23毫克,煙酸1.53毫克,維生素C10.65毫克,維生素E21.45毫克,鈣345.81毫克,磷981.5毫克,鉀1675.86毫克,鈉5011.68毫克,碘23.49微克,鎂152.26毫克,鐵30.33毫克,鋅13.5毫克,硒137.27微克,銅0.44毫克,錳0.96毫克, 炒桂花魚翅的做法，炒桂花魚翅怎么做 |
| 制作炒桂花魚翅的小貼士： |
| 本品為潮州傳統(tǒng)名菜，可用生菜或薄餅包食，風味別具。 |
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