三鮮封芹是一道河南菜 高血壓食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析三鮮封芹的做法，協(xié)助您做出美味可口的三鮮封芹。
| 三鮮封芹的做法 |
| 1. 將雞肫破開，去內(nèi)皮洗凈，立刀解成十字花紋；2. 豬腰子去外皮破開，挖去腰臊洗凈，以立刀解成十字花紋，再改成象牙塊；3. 芹菜摘葉、去根、掐梢，洗凈，改刀成3 厘米的段；4. 用小碗一個，放入黃酒、姜末、精鹽、清湯25毫升，兌成調(diào)味汁；5. 炒鍋置旺火上燒熱，添熟豬油，下入雞肫、蝦仁、豬腰，用勺?開，隨后下入芹菜，翻身，立即出鍋潷油；6. 鍋內(nèi)留油少許，下入兌好的調(diào)味汁，汁沸后，放入原料，再沸，放濕淀粉勾流水芡，下味精，淋明油，簸翻兩三下，出鍋即成。 |
| 三鮮封芹說明： |
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工藝：油爆 口味：本味咸鮮 |
| 三鮮封芹的制作材料 |
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主料：芹菜150克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 雞肫50克 蝦仁50克 豬腰子50克 雞蛋清25克 調(diào)料：鹽3克 味精2克 黃酒5克 姜5克 豬油（煉制）25克 |
| 三鮮封芹怎么做好吃 |
| 1. 炒鍋燒滾熱，添熟豬油，熱鍋涼油即下雞胗、蝦仁、豬腰，要求動作迅速，保證主料脆嫩；2. 因有各料過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油300克。 |
| 三鮮封芹的熱量 |
| 能量516.61千卡,蛋白質(zhì)44.47克,脂肪28.71克,碳水化合物22.82克,葉酸47.68微克,膳食纖維2.31克,膽固醇587.75毫克,維生素A71.15微克,胡蘿卜素98.5微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.9毫克,煙酸4.92毫克,維生素C18.2毫克,維生素E5.78毫克,鈣372.71毫克,磷591.73毫克,鉀801.55毫克,鈉4027.26毫克,碘1.05微克,鎂159.6毫克,鐵9.85毫克,鋅5.62毫克,硒124.23微克,銅2.41毫克,錳0.89毫克, 三鮮封芹的做法，三鮮封芹怎么做 |
| 制作三鮮封芹的小貼士： |
| 1. 封芹為豫北封丘縣名產(chǎn)。據(jù)封丘縣舊志載：“芹菜四時均有，而春種夏收冬成者嫩而無渣，為封丘特產(chǎn)，遠(yuǎn)近馳名?！鼻骞饩w帝與西太后庚子西狩，返京途經(jīng)封丘，曾食封芹，連聲稱佳。此后遂成為貢品；2. “三鮮封芹”以封芹為主料，配以雞胗（雞肫）、蝦仁、豬腰烹制成菜，為封丘傳統(tǒng)名肴。 |
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