油燜帶魚是一道家常菜 動脈硬化食譜 美容養(yǎng)顏食譜 補血食譜 防癌抗癌食譜，口味甜咸味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油燜帶魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的油燜帶魚。
| 油燜帶魚的做法 |
| 1. 將帶魚去頭、尾，剖腹去內(nèi)臟，洗干凈放在案板上；2. 帶魚用刀切成長8厘米的段并在魚段兩面分別刻上斜直交叉花紋；3. 茭白去皮，洗凈，切成5厘米長、0.6厘米粗的條，用開水焯燙斷生，控干水；4. 將鍋架在火上，加油燒至七成熱，將魚段投入，炸至魚體外表發(fā)挺、變黃時撈出控油；5. 原鍋內(nèi)留適量底油，燒至六八成熱，下蔥絲、姜絲、花椒熗鍋，爆出香味后加入料酒、醬油、糖和適量清湯，燒開；6. 茭白條下入，再燒開，燒至湯汁剩下2/3肘，改用小火燜燒30分鐘左右；7. 燜至湯汁剩下不多時，揀去蔥絲、姜絲、花椒，再用小火(在小火眼上加薄鐵皮，把火力再壓小一些)繼續(xù)燜15分鐘左右；8. 待魚肉全部酥爛、湯汁呈稠粘狀，改用旺火，放進味精拌勻，并使湯汁更稠如同勾芡，裹勻魚段，淋入花椒油裝盤即成。 |
| 油燜帶魚說明： |
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工藝：燜 口味：甜咸味 標簽： 【家常菜】 【動脈硬化食譜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【補血食譜】 【防癌抗癌食譜】 |
| 油燜帶魚的制作材料 |
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主料：帶魚500克 輔料：茭白50克 調(diào)料：花生油75克 料酒20克 味精2克 醬油40克 鹽3克 白砂糖25克 大蔥10克 姜5克 花椒3克 |
| 油燜帶魚怎么做好吃 |
| 1. 本品有油炸過程，需備花生油約1000克；2. 花椒油制作方法：鍋內(nèi)加適量植物油燒熱，放入花椒適量，炸出香味，撈出花椒即可。。 |
| 油燜帶魚的熱量 |
| 能量1463.4千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)92.57克,脂肪99.9克,碳水化合物51.08克,葉酸14.32微克,膳食纖維2.27克,膽固醇380毫克,維生素A150.69微克,胡蘿卜素34.1微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.38毫克,煙酸15.07毫克,維生素C3毫克,維生素E36.21毫克,鈣211.88毫克,磷1073.75毫克,鉀1673.67毫克,鈉4404.51毫克,碘28.46微克,鎂290.98毫克,鐵12.4毫克,鋅4.62毫克,硒183.79微克,銅0.62毫克,錳2.12毫克, 油燜帶魚的做法，油燜帶魚怎么做 |
| 制作油燜帶魚的小貼士： |
| 帶魚：帶魚忌用牛油、羊油煎炸；不可與甘草、荊芥同食。 |
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