清湯菊花干貝是一道河南菜 滋陰食譜 腎調養(yǎng)食譜 咳喘食譜 高血壓食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清湯菊花干貝的做法，協(xié)助您做出美味可口的清湯菊花干貝。
| 清湯菊花干貝的做法 |
| 1. 將干貝用溫水淘洗干凈，開水泡軟，去掉腰箍；2. 將治凈的干貝放碗內用熱水浸沒，上籠用旺火蒸爛；3. 將發(fā)好的干貝掰成小塊，捻成扇面形，斜插一圈，依此方法再做第二圈；4. 雞肉剁成茸狀，加入蛋清、淀粉、鹽、料酒、味精、水適量調勻成雞糊，備用；5. 荸薺削皮洗凈，片成24 片；6. 片好的荸薺片逐片放上調制好的雞糊，抹平，中間撒上火腿茸，放在盤內上籠蒸透成菊花干貝，備用；7. 炒鍋內添入清湯1000毫升，兌入精鹽、黃酒，旺火煮沸，撇去浮沫，倒入湯碗內，放進菊花干貝，撒上洗凈的豌豆苗即成。 |
| 清湯菊花干貝說明： |
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工藝：煮 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 【滋陰食譜】 【腎調養(yǎng)食譜】 【咳喘食譜】 【高血壓食譜】 |
| 清湯菊花干貝的制作材料 |
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主料：干貝50克 輔料：豌豆苗5克 火腿15克 雞肉100克 荸薺10克 調料：鹽3克 黃酒10克 |
| 清湯菊花干貝怎么做好吃 |
| 1. 干貝的腰箍也叫柱筋；2. 清湯，是將頭湯用雞帚（雞脯肉剁成泥）精制而成。用料比例是：10 比0.5，即頭湯500克下雞帚25克。先將雞帚用清水?開。倒入晾涼的頭湯內，用小火將湯僥開，待湯沸時，把浮沫及雜質撇去，留下的湯清澈見底，即為清湯。 |
| 清湯菊花干貝的熱量 |
| 能量328.05千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質49.9克,脂肪11.17克,碳水化合物5.76克,葉酸10.58微克,膳食纖維0.2克,膽固醇285.85毫克,維生素A82.95微克,胡蘿卜素135.35微克,硫胺素0.07毫克,核黃素0.23毫克,煙酸7.85毫克,維生素C4.05毫克,維生素E1.7毫克,鈣55.56毫克,磷463毫克,鉀806.32毫克,鈉1619.54毫克,碘12.94微克,鎂77.46毫克,鐵4.71毫克,鋅4.06毫克,硒51.34微克,銅0.16毫克,錳0.33毫克, 清湯菊花干貝的做法，清湯菊花干貝怎么做 |
| 制作清湯菊花干貝的小貼士： |
| “干貝”即江珧柱，山東、北京地區(qū)稱干貝，河南俗稱江干，江干是海味珍品，《江磷幾雜志》載：“四明海物，江珧柱第一，青蝦次之。二物無海腥氣?！薄峨S息居飲食譜》則說它有“補腎，與淡菜同”的食療價值?！扒鍦栈ǜ韶悺边x用水發(fā)干貝。制成菊花狀，佐以高檔清湯，是豫萊風味的上乘湯菜。 |
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