拌問政山筍是一道安徽菜 健脾開胃食譜 滋陰食譜 祛痰食譜 明目食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析拌問政山筍的做法，協(xié)助您做出美味可口的拌問政山筍。
| 拌問政山筍的做法 |
| 1. 將筍（問政山筍）削去根，剝掉外殼，削去筍皮，清洗干凈；2. 將凈筍切成直徑2 毫米、長5 厘米的細絲，剩余下的腳料可做它用；3. 將切好的筍絲在鍋內(nèi)焯約2 分鐘，撈出控盡水，整齊地裝入盤中，晾涼備用；4. 取一只小碗，將醋、鹽、糖、味精、香油放入化開調(diào)勻，澆在筍上，吃時拌勻。 |
| 拌問政山筍說明： |
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工藝：拌 口味：酸甜味 |
| 拌問政山筍的制作材料 |
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主料：春筍1000克 輔料： 調(diào)料：鹽2克 白砂糖20克 味精0克 香油20克 |
| 拌問政山筍怎么做好吃 |
| 1. 制作冷菜最好選用新鮮的問政山筍，以保持其清爽新鮮風味；2. 此菜由于原料極其嫩脆，可不切絲，直接切成6 厘米長的段，下開水鍋約燙2 分鐘，出鍋輕拍，切成長條狀，裝盤即可。這樣就不會有下腳料了；3.若沒有問政山筍可用春筍代替。 |
| 拌問政山筍的熱量 |
| 能量459.6千卡,蛋白質(zhì)24克,脂肪20.94克,碳水化合物71.02克,葉酸0.38微克,膳食纖維28克,維生素A50微克,胡蘿卜素300微克,硫胺素0.5毫克,核黃素0.4毫克,煙酸4毫克,維生素C50毫克,維生素E13.96毫克,鈣84.44毫克,磷361.6毫克,鉀3001.28毫克,鈉846.36毫克,鎂80.64毫克,鐵24.18毫克,鋅4.34毫克,硒6.62微克,銅1.51毫克,錳7.83毫克, 拌問政山筍的做法，拌問政山筍怎么做 |
| 制作拌問政山筍的小貼士： |
| 問政山筍堪稱一絕，皮紅薄肉，質(zhì)脆味鮮，嫩細尤勝，用手捏掐，立刻出水。筍若墜地，當即碎裂。古書對此早有記載?！栋不胀ㄖ尽分腥眨骸肮S出徽州六邑，以問政者味尤佳。”據(jù)說當?shù)厝颂貏e好食此筍，每年開春都要挖筍，送給在外省經(jīng)商的家人。為了保持筍味，往往將筍籜剝掉，筍塊放入砂鍋，在船上用炭火爐文火清燉，晝夜兼程，送給浙江經(jīng)商的親人。船至筍熟，開盤即食，筍味微甜，脆嫩可口，如同鮮筍一般。南宋時曾作為“貢筍”進獻宮庭，做為御膳。 |
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