藏心魚圓是一道浙江菜 特色菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 氣血雙補食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析藏心魚圓的做法，協(xié)助您做出美味可口的藏心魚圓。
| 藏心魚圓的做法 |
| 1. 豬瘦肉剁成末，放在碗內，加入筍末、黃酒10克、精鹽、味精拌勻；2. 將拌勻的豬肉末擠成桂圓大小的圓子20 個；3. 另取湯盆一只，涂上熟豬油，待用；4. 將草魚宰殺治凈，片取凈肉750克，剁成魚茸，加入鹽、料酒、淀粉、蛋清攪勻備用；5. 用手抓起魚茸，中間放入1 顆豬肉圓子，從虎口中擠出制成藏心魚圓，放在湯盤中，如法做完；6. 然后，上蒸籠蒸5 分鐘取出，潷出原汁，另用；7. 炒鍋置旺火，倒進原汁，加入清湯200毫升、木耳、筍片、精鹽5克、黃酒5克，燒沸；8. 再放入味精、韭菜黃，用濕淀粉勾薄芡，淋上熟豬油，澆在魚圓上，即成。 |
| 藏心魚圓說明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【浙江菜】 【特色菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【氣血雙補食譜】 |
| 藏心魚圓的制作材料 |
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主料：草魚750克 輔料：冬筍60克 豬肉(瘦)100克 木耳(水發(fā)) 10克 韭菜10克 雞蛋清20克 淀粉(蠶豆)5克 調料：黃酒20克 鹽15克 味精2克 豬油（煉制）10克 |
| 藏心魚圓怎么做好吃 |
| 做好此菜的關鍵是制魚茸，放鹽也很有學問，咸則易散，淡則發(fā)木。制茸原料以白魚為上乘，其肉潔白，細嫩，韌性好。 |
| 藏心魚圓的熱量 |
| 能量1026.41千卡,維生素B60.77毫克,蛋白質159.37克,脂肪35.8克,碳水化合物15.64克,葉酸130.47微克,膳食纖維1.1克,膽固醇442.8毫克,維生素A81.4微克,胡蘿卜素209.6微克,硫胺素0.61毫克,核黃素0.23毫克,煙酸6.21毫克,維生素C0.9毫克,維生素E20.27毫克,鈣171.6毫克,磷1377.63毫克,鉀2806.08毫克,鈉6406.61毫克,碘1.7微克,鎂234.94毫克,鐵14.16毫克,鋅6.07毫克,硒98.93微克,銅0.24毫克,錳0.34毫克, 藏心魚圓的做法，藏心魚圓怎么做 |
| 制作藏心魚圓的小貼士： |
| “藏心魚圓”是湖州地方名菜，因魚圓中包有餡心，故名。其餡心變化多樣，豬肉、蝦仁、筍等均可，口味隨之各異，湖州民間食俗，“藏心魚圓”為喜慶筵席上必備之菜，可謂無此不成席， |
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