煮羊雜湯是一道北京菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味奶湯咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析煮羊雜湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的煮羊雜湯。
| 煮羊雜湯的做法 |
| 1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內(nèi)污液倒出，反復多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水沖一下，下鍋“出水”，煮開，去血沫，洗凈，切成4厘米長、2.5厘米寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質(zhì)等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚刮去白液，將羊腸切成2厘米長的段，羊肚切成3厘米長、2厘米寬的塊；羊心剖開，除盡血污，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5厘米長、2.5厘米寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。3.將各種羊雜、蔥結(jié)20克（打結(jié)）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內(nèi)，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、姜末5克（切末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。 |
| 煮羊雜湯說明： |
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工藝：煮 口味：奶湯咸鮮 標簽： 【北京菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 煮羊雜湯的制作材料 |
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主料：羊頭肉800克 輔料：羊肺50克 羊肥腸(大腸)50克 羊心50克 羊肚50克 香菜100克 調(diào)料：大蔥60克 姜30克 大蒜（白皮）50克 鹽15克 味精3克 胡椒粉1克 料酒25克 醋15克 |
| 煮羊雜湯怎么做好吃 |
| 香菜：服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
| 煮羊雜湯的熱量 |
| 能量321.86千卡,維生素B60.1毫克,蛋白質(zhì)34.81克,脂肪7.78克,碳水化合物32.02克,葉酸156.75微克,膳食纖維4.02克,膽固醇348.5毫克,維生素A230.1微克,胡蘿卜素1265微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.63毫克,煙酸8.43毫克,維生素C54.5毫克,維生素E3.09毫克,鈣217.77毫克,磷401.74毫克,鉀912.41毫克,鈉6444.92毫克,碘1.58微克,鎂99.04毫克,鐵13.01毫克,鋅5.92毫克,硒27.89微克,銅1.42毫克,錳2.5毫克, 煮羊雜湯的做法，煮羊雜湯怎么做 |
| 制作煮羊雜湯的小貼士： |
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