油爆大蝦是一道杭州菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補陽食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析油爆大蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的油爆大蝦。
| 油爆大蝦的做法 |
| 1. 將大蝦剪去鉗、須、腳，洗凈瀝干水；2. 炒鍋置旺火上，用油滑鍋后下菜油，燒至八成熱時，將蝦入鍋，用手勺不斷推動，約5 鈔鐘即用漏勺撈起；3. 待油溫回升到八成時，再將蝦倒入，復(fù)炸約10 秒鐘，使蝦肉與殼脫開，即用漏勺撈出；4. 鍋內(nèi)留底油少許，放入蔥段煸香，倒入蝦，加入黃酒、白糖、醬油及少許水，顛動炒鍋，烹入醋，即可出鍋裝盤。 |
| 油爆大蝦說明： |
|
工藝：爆 口味：酸甜味 標簽： 【杭州菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【補陽食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 油爆大蝦的制作材料 |
|
主料：河蝦350克 輔料： 調(diào)料：小蔥5克 黃酒15克 醬油20克 白砂糖15克 醋10克 菜籽油50克 |
| 油爆大蝦怎么做好吃 |
| 1. 要用素油不能用葷油，因葷油冷卻后會起“白沙”（凝固后泛白色），使人有一種油膩的感覺；2. 炸時油溫一定要達到八成左右，并且要復(fù)炸一次，否則蝦殼與肉不易脫開；3. 烹汁適宜，以主料能“吃”盡即可；4. 加水要根據(jù)火候情況而定，火旺溫高可在烹汁中加少許水，否則可以不加；5. 因有過油炸制河蝦的過程，需準備菜籽油500克。 |
| 油爆大蝦的熱量 |
| 能量840.8千卡,蛋白質(zhì)59.05克,脂肪58.42克,碳水化合物25.44克,葉酸1.28微克,膳食纖維0.11克,膽固醇840毫克,維生素A175微克,胡蘿卜素42微克,硫胺素0.16毫克,核黃素0.15毫克,煙酸0.58毫克,維生素C1.05毫克,維生素E49.12毫克,鈣1169.65毫克,磷711.55毫克,鉀1266.8毫克,鈉1650.77毫克,碘0.48微克,鎂247.6毫克,鐵18.42毫克,鋅8.57毫克,硒104.45微克,銅2.37毫克,錳1.58毫克, 油爆大蝦的做法，油爆大蝦怎么做 |
| 制作油爆大蝦的小貼士： |
| “油爆大蝦”是1956年浙江省認定的36種杭州名菜之一，乃佐酒佳肴。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=4460&caipu=1218042051