紅油耳絲是一道素齋菜 特色菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 便秘食譜，口味紅油味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅油耳絲的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅油耳絲。
| 紅油耳絲的做法 |
| 1. 將核桃仁用開水泡一下，撕去皮；2. 香菇（選用朵大色黃）洗去泥沙，去柄發(fā)脹；3. 冬菇、核桃仁下鍋，加清水、胡椒粉、五香粉、花椒粉、味精、白醬油、鹽適量，煮至上味后撈起瀝干水氣；4. 藕粉和雞蛋清調(diào)制成糊狀；5. 然后將香菇攤抻，有柄的一面涂上藕粉糊，鋪上一層核桃米；6. 同樣將香菇有柄一面涂上糊，蓋在桃米上，放入蒸籠蒸煮；7. 取出用木板壓平，冷卻后刷上香油即成豬耳朵；8. 將制好的豬耳切絲，拌和香油、蒜顆、白醬油、味精、白糖、紅油，即可入席。 |
| 紅油耳絲說明： |
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工藝：拌 口味：紅油味 |
| 紅油耳絲的制作材料 |
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主料：香菇（干）150克 核桃150克 藕粉100克 輔料：雞蛋60克 調(diào)料：白醬油2克 香油10克 辣椒油15克 白砂糖2克 胡椒粉2克 五香粉2克 味精2克 大蒜（白皮）5克 鹽2克 |
| 紅油耳絲怎么做好吃 |
| 藕粉制肉，還可制作紅油耳絲、腌順風(fēng)耳、怪味順風(fēng)、麻醬順風(fēng)等菜。 |
| 紅油耳絲的熱量 |
| 能量1957.22千卡,蛋白質(zhì)61.88克,脂肪120.47克,碳水化合物223.01克,葉酸424.57微克,膳食纖維61.96克,膽固醇351毫克,維生素A158.55微克,胡蘿卜素112.2微克,硫胺素0.58毫克,核黃素2.28毫克,煙酸32.76毫克,維生素C9.35毫克,維生素E87.22毫克,鈣259.87毫克,磷929.93毫克,鉀1449.04毫克,鈉1182.32毫克,碘32.13微克,鎂433.73毫克,鐵40.08毫克,鋅17.09毫克,硒27.75微克,銅3.66毫克,錳13.74毫克, 紅油耳絲的做法，紅油耳絲怎么做 |
| 制作紅油耳絲的小貼士： |
| 核桃：核桃不能與野雞肉一起食用，肺炎、支氣管擴(kuò)張等患者不易食之。核桃不宜與酒同食。據(jù)宋.馬志《開寶本草》記載：“飲酒食核桃令人咯血”?？赡苁且?yàn)楹颂倚詿?，多食生痰?dòng)火，而白酒也屬甘辛大熱，二者同食，易致血熱的緣故。特別是有咯血宿疾的人，更應(yīng)禁忌。如支氣管擴(kuò)張，肺結(jié)核患者，飲白酒即可引起咯血，不與核桃共食，亦可致病。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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