黃燜腳魚是一道氣血雙補食譜 甘肅菜 補虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析黃燜腳魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的黃燜腳魚。
| 黃燜腳魚的做法 |
| 1. 將腳魚（甲魚）剁成塊，再用開水氽出；2. 烏雞宰殺剖腹去內(nèi)贓，剁成5 厘米大的塊；3. 烏雞塊加鹽、料酒拌勻；4. 蒜拍碎待用；5. 鍋中加油燒熱，將雞塊炸透撈出；6. 瀝油后的雞塊裝入砂鍋或鋁鍋中，加水淹沒雞塊，加入醬油、蔥結(jié)、生姜、八角、三奈（沙姜）、鹽，用大火燒開；7. 再用小火燜熟，加入腳魚塊，一同燜酥爛；8. 再加胡椒、味精，去蔥、姜、蒜、八角，加入雞油，用濕淀粉勾芡盛在大盤中；9. 鍋中加香油，放蔥末炸出香味，澆在菜品上即成。 |
| 黃燜腳魚說明： |
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工藝：燜 口味：咸鮮味 標簽： 【氣血雙補食譜】 【甘肅菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 黃燜腳魚的制作材料 |
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主料：甲魚500克 烏骨雞300克 輔料：淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：姜5克 醬油30克 小蔥30克 鹽5克 料酒20克 胡椒粉1克 植物油60克 味精1克 雞油10克 香油10克 八角3克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 沙姜5克 |
| 黃燜腳魚怎么做好吃 |
| 1. 甲魚塊均勻整齊，碼放盤內(nèi)形狀美觀；2. 質(zhì)量要求肉爛、味濃、汁鮮。呈深金黃色，芡汁明亮，咸鮮味醇；3. 因有過油炸制過程，需準備植物油500克。 |
| 黃燜腳魚的熱量 |
| 能量617.55千卡,蛋白質(zhì)70.06克,脂肪17.25克,碳水化合物47.65克,葉酸8.02微克,膳食纖維2.08克,膽固醇318毫克,維生素A43.96微克,胡蘿卜素263.8微克,硫胺素0.11毫克,核黃素0.67毫克,煙酸22.05毫克,維生素C6.85毫克,維生素E12.52毫克,鈣110.25毫克,磷717.18毫克,鉀1154.19毫克,鈉3975.34毫克,碘0.8微克,鎂214.14毫克,鐵10.94毫克,鋅5.4毫克,硒24.44微克,銅0.88毫克,錳0.99毫克, 黃燜腳魚的做法，黃燜腳魚怎么做 |
| 制作黃燜腳魚的小貼士： |
| 1. 腳魚學(xué)名鱉、圓魚、甲魚。甘肅隴南、甘南等地有產(chǎn)，可食用和藥用。鱉肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、VB1、VB2、尼克酸，是營養(yǎng)豐富、低糖高微量元素的烹飪原料；2. “黃燜腳魚”肉質(zhì)酥爛，大補氣血。 |
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