壇兒肉是一道低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 山東菜 滋陰食譜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析壇兒肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的壇兒肉。
| 壇兒肉的做法 |
| 1. 將豬硬肋肉切成2 厘米見方的塊，放入開水鍋內(nèi)煮5 分鐘左右撈出，用清水洗凈；2. 將肉塊放入瓷壇子內(nèi)，加入醬油、冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇口蓋好，在中火上燒開，移至微火上煨燉約3小時(shí)，至湯濃肉爛即成。 |
| 壇兒肉說明： |
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工藝：煨 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【山東菜】 【滋陰食譜】 【貧血食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 壇兒肉的制作材料 |
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主料：豬肋條肉（五花肉）500克 輔料： 調(diào)料：肉桂5克 冰糖15克 姜10克 小蔥10克 醬油50克 |
| 壇兒肉怎么做好吃 |
| 冰糖加油，炒成糖色，再加肉塊偏炒，使其上色均勻，因肉塊外部驟熱，蛋白質(zhì)凝固，結(jié)成厚膜，保護(hù)肉塊水分，煨燉之時(shí)不致溢出，成菜色紅、酥爛、成形，可收三美之好。 |
| 壇兒肉的熱量 |
| 能量2937.55千卡,蛋白質(zhì)49.59克,脂肪295.15克,碳水化合物21.46克,葉酸2.9微克,膳食纖維0.51克,膽固醇545毫克,維生素A66.8微克,胡蘿卜素101微克,硫胺素0.49毫克,核黃素0.28毫克,煙酸12.97毫克,維生素C2.5毫克,維生素E0.3毫克,鈣76.35毫克,磷587.1毫克,鉀1282.45毫克,鈉3281.44毫克,碘1.2微克,鎂169.5毫克,鐵9.78毫克,鋅8.74毫克,硒19.36微克,銅0.3毫克,錳0.99毫克, 壇兒肉的做法，壇兒肉怎么做 |
| 制作壇兒肉的小貼士： |
| 1. 壇兒肉為山東名菜，實(shí)為紅燒肉，以瓷壇為加熱工具，故名。因不著鐵器，毫無異味，香醇可口；2. 現(xiàn)今壇兒肉，可用砂鍋燒制，然后改盛小瓷罐上桌，一人一份，干凈衛(wèi)生。 |
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