香酥嫩雞是一道北京菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 消化不良食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析香酥嫩雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的香酥嫩雞。
| 香酥嫩雞的做法 |
| 1.將嫩光雞的絨毛除凈，斬去雞爪、嘴殼、翅尖、在頸部嗉囊上方開(kāi)一小口，摳出食管、氣管，在腋下開(kāi)一口子掏出內(nèi)臟、洗凈。用細(xì)鹽在雞內(nèi)外搓勻，再用黃酒、醬油、味精、蔥姜、桂皮、茴香、花椒拌勻，腌約2小時(shí)，然后上籠用大火猛汽蒸1小時(shí)45分鐘。取出晾涼，揀除各種香料。 2.燒熱鍋，放生油燒至油六成熱時(shí)，在雞皮外面涂勻一層很厚的水芡粉（芡粉25克加水15克調(diào)勻），也可以說(shuō)是掛糊。放入油中炸，至呈金黃色、皮質(zhì)、酥脆時(shí)，撈出瀝油，成為香酥雞，再用消毒刀砧，把雞頭、翅、小腿分別斬下，按整雞狀碼入大平盤中，再將雞頸、雞背斬塊墊底放在盤中央，最后把雞胸脯肉斬成塊，碼放在最上面。上桌時(shí)隨帶花椒鹽。 |
| 香酥嫩雞說(shuō)明： |
|
工藝：油淋炸 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【消化不良食譜】 |
| 香酥嫩雞的制作材料 |
|
主料：雞1250克 輔料： 調(diào)料：料酒20克 醬油30克 味精2克 芡粉25克 鹽3克 桂皮2克 茴香籽[小茴香籽]2克 花椒2克 大蔥4克 姜3克 椒鹽10克 |
| 香酥嫩雞怎么做好吃 |
| 香酥嫩雞的熱量 |
| 能量2210.59千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)244.63克,脂肪117.98克,碳水化合物44.24克,葉酸0.56微克,膳食纖維1.69克,膽固醇1325毫克,維生素A602.8微克,胡蘿卜素16.86微克,硫胺素0.65毫克,核黃素1.18毫克,煙酸70.78毫克,維生素C0.24毫克,維生素E8.44毫克,鈣174.59毫克,磷2027.38毫克,鉀3282.51毫克,鈉3867.55毫克,碘0.72微克,鎂298.9毫克,鐵21.29毫克,鋅14.16毫克,硒147.54微克,銅0.98毫克,錳0.99毫克, 香酥嫩雞的做法，香酥嫩雞怎么做 |
| 制作香酥嫩雞的小貼士： |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12822&caipu=1220010110