胡羊肉是一道冬季養(yǎng)生食譜 新疆菜 肢寒畏冷食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 補(bǔ)陽食譜，口味五香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析胡羊肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的胡羊肉。
| 胡羊肉的做法 |
| 1. 將羊肉（羊胸脯肉）漂洗干凈；2. 洗凈的羊肉整塊投入鍋中，用旺火煮約半小時(shí)，打凈血沫，然后改微火；3. 將花椒、小茴香、姜皮、沙姜、草果用紗布打包，用水沖去塵土；4. 將調(diào)料包投入鍋內(nèi)，視肉煮至九成熟，撈出晾涼；5. 將煮熟的羊肉切成7 厘米長(zhǎng)，0.3 厘米厚的長(zhǎng)條；6. 將羊肉條擺放在大湯碗內(nèi)，再放上蔥節(jié)、姜片，加入適量原湯，調(diào)上花椒粉、食鹽、味精，上籠蒸約40～50 分鐘；7. 蒸至肉爛而調(diào)料入味，下籠翻扣在凹盤內(nèi)；8. 炒勺置火上，將凹盤內(nèi)的湯潷入炒勺內(nèi)，投入木耳、黃花，調(diào)上醬油，用淀粉勾芡，淋香油，撒香菜、蒜苗絲，澆在羊肉上即可。 |
| 胡羊肉說明： |
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工藝：蒸 口味：五香味 標(biāo)簽： 【冬季養(yǎng)生食譜】 【新疆菜】 【肢寒畏冷食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 |
| 胡羊肉的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)800克 輔料：木耳(水發(fā)) 15克 黃花菜（干）15克 淀粉(蠶豆)5克 青蒜15克 調(diào)料：鹽5克 姜20克 小蔥25克 香菜15克 花椒5克 茴香籽[小茴香籽]5克 沙姜5克 草果3克 香油15克 味精1克 醬油15克 花椒粉5克 |
| 胡羊肉怎么做好吃 |
| 1. 注意刀工，羊肉條要長(zhǎng)短一致，厚薄均勻，放碼整齊，不得松散；2. 此菜用“二流芡”，要求芡汁既與主料交融，又呈流態(tài)，食之利口。 |
| 胡羊肉的熱量 |
| 能量1882.58千卡,蛋白質(zhì)159.09克,脂肪129.82克,碳水化合物26.78克,葉酸29.68微克,膳食纖維7.49克,膽固醇736毫克,維生素A311.7微克,胡蘿卜素815.5微克,硫胺素0.46毫克,核黃素1.29毫克,煙酸37.95毫克,維生素C17.3毫克,維生素E15.06毫克,鈣255.65毫克,磷1280.59毫克,鉀2243.44毫克,鈉3589.58毫克,碘1.27微克,鎂253.97毫克,鐵23.98毫克,鋅27.27毫克,硒259.54微克,銅6.35毫克,錳1.92毫克, 胡羊肉的做法，胡羊肉怎么做 |
| 制作胡羊肉的小貼士： |
| 1. “胡羊肉”為我國(guó)歷史悠久的古菜。相傳漢代張騫出使西域，曾食過胡羊肉，而古絲綢之路上的中外商人和旅行家，在那悠揚(yáng)的駝鈴聲中，就以食胡羊肉為快。北魏賈思勰寫的“胡炮羊肉”，則是用一歲羔羊，“生縷切，著渾鼓鹽，孽蔥白、姜椒、革拔，令調(diào)適凈洗，羊肚翻之，以切肉脂，肉于肚中，以白滿為限，縫合作浪中，坑火燒，使亦，卻滅火內(nèi)，肚著坑中，還以滅火覆之于上，更燃火坑，一面米頃便熟，香美異常，非煮灸之例?！边@種方法名曰“胡”，實(shí)則無異于周代“八珍”之一的“炮?”。至清代，袁枚《隨園食單》中所載“燒羊肉”，是“羊肉切大塊，重2.5～3.5 公斤者鐵叉火上燒之”這是明灸。今之“胡羊肉”是先大塊煮，然后蒸，配黑木耳、黃花和其它佐料，已是古菜翻新；2. 南宋詩人陸游吃過“胡羊肉”后，寫下著名詩句“東門彘肉更奇絕，肥美不減胡羊酥”，稱贊胡羊肉酥軟濃香，宋仁宗品嘗后，嘆謂其“味果甘脆”。因而時(shí)人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也?！?/td> |
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