軟溜丸子是一道清真菜 補(bǔ)血食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味原本味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析軟溜丸子的做法，協(xié)助您做出美味可口的軟溜丸子。
| 軟溜丸子的做法 |
| 1.木耳洗凈用水漲發(fā)待用，豌豆苗洗凈取其嫩尖，大蔥和姜洗凈均切成末，淀粉加水適量攪勻成濕淀粉，待用；牛脊肉剔去筋膜，剁成茸泥，加入雞蛋清、味精4克、胡椒1克、鹽2克、濕淀粉30克、蔥姜各1克，順著一個(gè)方向用力攪拌，先輕后重，打上勁。2.炒鍋置于火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，四成油溫時(shí)，擠出肉丸。順鍋邊下入，擠完后保持油溫將鍋離火，用溫油養(yǎng)其透心，以保持丸子滋嫩，輕輕撈出濾凈油裝入盤內(nèi)。3.炒鍋上火，留熱油10克，先下蔥姜炒出香味，再加入白醬油、高湯、白糖、水發(fā)木耳、豆尖、胡椒鹽、味精、濕淀粉，制成清芡，淋入明油澆在炸好的丸子上即可上桌。 |
| 軟溜丸子說(shuō)明： |
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工藝：軟溜 口味：原本味 標(biāo)簽： 【清真菜】 【補(bǔ)血食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 軟溜丸子的制作材料 |
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主料：牛肉（瘦）400克 輔料：豌豆苗40克 木耳(干)10克 調(diào)料：鹽5克 胡椒2克 白砂糖2克 味精2克 大蔥2克 姜2克 白醬油15克 淀粉(豌豆)40克 花生油100克 雞蛋清150克 |
| 軟溜丸子怎么做好吃 |
| 1.軟熘丸子，特點(diǎn)在軟嫩，芡不能濃，丸子也不能炸焦硬，必要時(shí)還可以蒸熟丸子后再澆芡。2.肉茸打制成泥，要先放點(diǎn)水逐漸再放入其他調(diào)料。3.擠制丸子要注意手型，丸子表面要光滑，大小均勻。 |
| 軟溜丸子的熱量 |
| 能量1614.73千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)103.17克,脂肪109.8克,碳水化合物54.76克,葉酸0.3微克,膳食纖維4.05克,膽固醇232毫克,維生素A204.68微克,胡蘿卜素1082.68微克,硫胺素0.39毫克,核黃素1.09毫克,煙酸26.55毫克,維生素C26.94毫克,維生素E45.59毫克,鈣119.04毫克,磷825.28毫克,鉀1599.31毫克,鈉3343.49毫克,碘41.96微克,鎂161.16毫克,鐵30.2毫克,鋅16.3毫克,硒53.91微克,銅1.02毫克,錳2.11毫克, 軟溜丸子的做法，軟溜丸子怎么做 |
| 制作軟溜丸子的小貼士： |
| 木耳(干)：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食?；加兄摊徴吣径c野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。 |
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