蝦蛋海參是一道湖北菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 動(dòng)脈硬化食譜 高血壓食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦蛋海參的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦蛋海參。
| 蝦蛋海參的做法 |
| 1. 刺參一剖兩半，放入開水鍋中焯水后撈出沖涼，再用雞清湯250毫升燒沸焯水；2. 油菜心擇洗干凈，一棵剖切兩瓣，在沸水中焯一下?lián)瞥觯?. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成片；4. 炒鍋置旺火上，放入熟豬油燒至六成熱，下入刺參過油后，瀝油；5. 原炒鍋留少量余油在鍋內(nèi)復(fù)置火上，下入蔥段、姜末煸出香味，將刺參、冬筍片入鍋略煸，下入雞湯100毫升、蝦籽、精鹽、醬油燒沸，再將鍋移到小火上燜；6. 待刺參軟猾透入味，移鍋置旺火上，放入油菜心、味精，推勺略烹一會(huì)，用濕淀粉勾芡，待芡汁略稠，淋入熟豬油，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。 |
| 蝦蛋海參說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 【高血壓食譜】 |
| 蝦蛋海參的制作材料 |
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主料：海參600克 輔料：蝦籽50克 冬筍50克 油菜心100克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：姜5克 胡椒粉1克 味精2克 鹽2克 醬油15克 豬油（煉制）150克 小蔥5克 |
| 蝦蛋海參怎么做好吃 |
| 1. 清《隨園食單》說：“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩；海參不佳，不如蔬荀”，又說：“海參燕窩全無性情，寄人籬下”，極言海參易烹，難得入味之理。此菜全仗蝦蛋增味提鮮；2. 海參過油，時(shí)間宜短，以下超過10 秒鐘為度，防止收縮出水；3. 因有海參過油過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 蝦蛋海參的熱量 |
| 能量1878.41千卡,蛋白質(zhì)104.77克,脂肪151.24克,碳水化合物32.75克,葉酸11.65微克,膳食纖維1.8克,膽固醇445.5毫克,維生素A158.5微克,胡蘿卜素711.1微克,硫胺素0.31毫克,核黃素0.46毫克,煙酸1.94毫克,維生素C37.75毫克,維生素E27.56毫克,鈣1849.19毫克,磷272.27毫克,鉀543.15毫克,鈉4888.94毫克,碘0.44微克,鎂944.6毫克,鐵82.19毫克,鋅4.35毫克,硒384.82微克,銅0.39毫克,錳5.16毫克, 蝦蛋海參的做法，蝦蛋海參怎么做 |
| 制作蝦蛋海參的小貼士： |
| 蝦蛋，即蝦籽，是海、湖、河蝦卵的干制品，其味極鮮。此菜為武漢市傳統(tǒng)名菜。 |
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