茄汁菠蘿魚是一道湖南菜 健脾開胃食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜 減肥瘦身食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析茄汁菠蘿魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的茄汁菠蘿魚。
| 茄汁菠蘿魚的做法 |
| 1. 蔥一半切成花，姜一半切成米，余下的蔥和姜拍破；2. 青椒切去蒂部，去掉籽洗凈，刻成綠葉用冷水泡上；3. 菠蘿每塊切成3片；4. 桂魚（鱖魚）宰殺去鱗、鰓、鰭，開膛去內(nèi)臟洗凈；5. 先取下魚頭和尾，魚身從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去腹刺，將每片魚肉切去兩頭小部分，成為4片12厘米寬的四方塊，再斜刺1.5厘米的寬的十字交叉花刀；6. 用蔥、姜、料酒、鹽腌約半小時后去掉蔥姜，將雞蛋打散攪勻抹在魚肉上，撒上干淀粉，使每個刀紋內(nèi)粘上干淀粉，搖擺一下，使剞的花刀都能立起來，然后卷成圓筒，即成菠蘿形狀；7. 用番茄醬、白糖、適量的濕淀粉和湯兌汁；8. 鍋內(nèi)放入油燒到六成熱時，將菠蘿魚卷下入油鍋炸至呈黃色，倒入漏勺內(nèi)瀝油；9. 鍋內(nèi)留油，下入姜米煸一下，倒入兌汁燒開，加入點(diǎn)沸油，待汁烹起；10. 同時將炸好菠蘿魚卷裝入魚盤內(nèi)，插上青椒花，把番茄汁澆在魚卷上，撒上蔥花即成。 |
| 茄汁菠蘿魚說明： |
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工藝：炸烹 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【健脾開胃食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【結(jié)核病食譜】 【減肥瘦身食譜】 |
| 茄汁菠蘿魚的制作材料 |
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主料：鱖魚1500克 輔料：菠蘿200克 雞蛋75克 青椒400克 調(diào)料：花生油100克 料酒50克 鹽10克 白砂糖50克 番茄醬100克 大蔥15克 姜15克 淀粉(豌豆)100克 香油15克 |
| 茄汁菠蘿魚怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 茄汁菠蘿魚的熱量 |
| 能量3675.8千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)319.41克,脂肪185.79克,碳水化合物199.6克,葉酸181.11微克,膳食纖維11.36克,膽固醇2298.75毫克,維生素A595.35微克,胡蘿卜素1435.1微克,硫胺素0.63毫克,核黃素1.45毫克,煙酸98.54毫克,維生素C325.05毫克,維生素E73.77毫克,鈣1136.7毫克,磷3604毫克,鉀6482.15毫克,鈉5121.34毫克,碘67微克,鎂605.2毫克,鐵27.33毫克,鋅19.48毫克,硒410.87微克,銅2.68毫克,錳4.55毫克, 茄汁菠蘿魚的做法，茄汁菠蘿魚怎么做 |
| 制作茄汁菠蘿魚的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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