福山燒雞是一道山東菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析福山燒雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的福山燒雞。
| 福山燒雞的做法 |
| 1. 將雞去毛去內(nèi)臟洗凈，剁去小腿；2. 姜切片，蔥切絲；3. 八角茴香碾碎與精鹽均勻地涂在雞身上，腌漬3～4 小時后，用潔布搌干；4. 將雞的兩條大腿骨砸斷，在雞腹上切3 厘米長小口，把雞的兩條腿交叉塞入腹內(nèi)；5. 用13厘米的高梁秸順肛門處插入，撐在雞脯下頭的軟骨上；6. 將飴糖（麥芽糖）加清水50毫升調(diào)勻，均勻的涂在雞身上；7. 鍋內(nèi)倒入花生油，上大火燒至八成熱時，將雞放入鍋內(nèi)，炸至呈紫紅色撈出，控凈油待用；8. 把蔥、姜切成末，與五香粉調(diào)勻填入雞腹內(nèi)；9. 把雞放入一盤內(nèi)，澆上醬油，撒上精鹽，上屜用旺火蒸15 分鐘取出，將雞腹內(nèi)高梁秸取出即可。 |
| 福山燒雞說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【山東菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 福山燒雞的制作材料 |
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主料：雞500克 輔料： 調(diào)料：鹽15克 八角1克 大蔥30克 醬油15克 花生油50克 麥芽糖15克 五香粉1克 |
| 福山燒雞怎么做好吃 |
| 1. 雞在腌漬時要勤翻動，使其入味均勻；2. 雞身上飴糖不要涂的過厚，以免在炸時顏色過深，影響色澤；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。 |
| 福山燒雞的熱量 |
| 能量1355.93千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)97.9克,脂肪97.22克,碳水化合物23.54克,葉酸3.45微克,膳食纖維1.23克,膽固醇530毫克,維生素A243.37微克,胡蘿卜素19.6微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.51毫克,煙酸28.74毫克,維生素C0.9毫克,維生素E24.49毫克,鈣85.32毫克,磷826.9毫克,鉀1354.55毫克,鈉7081.54毫克,碘0.36微克,鎂126.06毫克,鐵10.48毫克,鋅6.02毫克,硒59.26微克,銅0.48毫克,錳0.7毫克, 福山燒雞的做法，福山燒雞怎么做 |
| 制作福山燒雞的小貼士： |
| 福山燒雞是山東省煙臺市福山縣的傳統(tǒng)菜。福山名廚輩出。遍及國內(nèi)外，素有“廚師之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，其傳統(tǒng)佳肴美不勝收。燒小雞，相傳在明代福山民間已廣為流傳。其主料需選用當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的一種食雞，經(jīng)精細(xì)初加工后，再炸、蒸而成。因其體較小.又為當(dāng)年雛雞，又名燒小雞。民國初期煙臺“順香齋”餐館所制最佳?，F(xiàn)“松竹林”飯店承襲舊制有所發(fā)展，燒制的小雞形態(tài)美觀，成為久盛不衰的傳統(tǒng)名肴。 |
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