茶葉熏雞是一道沿淮菜 月經(jīng)不調(diào)食譜 肢寒畏冷食譜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析茶葉熏雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的茶葉熏雞。
| 茶葉熏雞的做法 |
| 1. 蔥去根須，洗凈，10克切成段；2. 另5克蔥和花椒、鹽一起制成細(xì)末，拌成蔥椒鹽備用；3. 雞宰殺，放盡血水，燙去毛，入脊背開(kāi)刀，掏去內(nèi)臟和雞嗉，洗凈瀝干水；4. 用蔥椒鹽均勻撒在雞身上，腌20分鐘；5. 將雞身扒開(kāi)，皮向下放在碗里，上放蔥段、姜片，加醬油、黃酒，上籠蒸至八成熟，取出，揀去蔥姜； 6. 鍋巴（飯鍋巴）掰碎放入炒鍋里，撒上茶葉（瓜片茶葉）、紅糖，架上篦子；7. 將雞皮向上擺在篦子上，蓋嚴(yán)鍋蓋，先用中火熏出茶葉味；8. 稍頃片刻改旺火熏至濃煙四起時(shí)離火；9. 煙散盡，掀開(kāi)鍋蓋，取雞刷上香油；10. 將雞頭、雞尖、雞腿爪剁下，雞身切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的塊，雞骨、雞脛拍松墊底，雞塊按雞原形裝盤，雞頭放前，雞腿爪放兩邊，即成。 |
| 茶葉熏雞說(shuō)明： |
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工藝：熏 口味：清香味 標(biāo)簽： 【沿淮菜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【肢寒畏冷食譜】 |
| 茶葉熏雞的制作材料 |
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主料：童子雞750克 輔料：鍋巴(小米)100克 調(diào)料：姜10克 茶葉15克 鹽5克 小蔥15克 赤砂糖25克 醬油25克 黃酒20克 香油15克 花椒3克 |
| 茶葉熏雞怎么做好吃 |
| 1. 要選用嫩雞，一方面是易熟易入味，另一方面是熏制出來(lái)的雞口感好，不老不柴；2. 火候的掌握是雞味好壞的關(guān)鍵，時(shí)間短，茶香不入；時(shí)間長(zhǎng)，易出煳味；3. 雞皮向上，上色均勻。 |
| 茶葉熏雞的熱量 |
| 能量1528.84千卡,蛋白質(zhì)147.22克,脂肪85.87克,碳水化合物40.22克,葉酸4.46微克,膳食纖維1.39克,膽固醇795毫克,維生素A384.49微克,胡蘿卜素147.2微克,硫胺素0.41毫克,核黃素0.74毫克,煙酸42.79毫克,維生素C3.55毫克,維生素E15.64毫克,鈣165.22毫克,磷1236.42毫克,鉀2089.72毫克,鈉3889.68毫克,碘0.6微克,鎂208.53毫克,鐵13.99毫克,鋅8.84毫克,硒89.98微克,銅0.65毫克,錳1.09毫克, 茶葉熏雞的做法，茶葉熏雞怎么做 |
| 制作茶葉熏雞的小貼士： |
| 瓜片茶葉產(chǎn)于安徽省六安地區(qū)，以齊山出產(chǎn)最佳，茶葉清香撲鼻。 |
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