秋水芙蓉是一道福州菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析秋水芙蓉的做法，協(xié)助您做出美味可口的秋水芙蓉。
| 秋水芙蓉的做法 |
| 1. 泥鰍宰殺洗凈，與蔥白、姜片一并下溫水鍋汆一下?lián)瞥觯瑨鍪[、姜；2. 氽過水的泥鰍用清水漂洗兩次后，瀝干水，盛入小缽；3. 泥鰍內(nèi)加入黃酒、上湯、精鹽，上籠屜用旺火蒸熟取出，潷下泥鰍湯待用（泥鰍另用）；4. 鴨蛋取清（蛋黃另用）盛于湯碗，打散后，加入一半晾冷的泥鰍湯，調(diào)以精鹽、味精，上籠屜用中火蒸3 分鐘取出成“秋水芙蓉”；5. 火腿肉切成1.7厘米長、1.3 厘米寬的片；6. 香菇去蒂，洗凈，切爿；7. 芥菜心洗凈，切片；8. 芥菜心、火腿、香菇一并下湯鍋氽熟撈起，瀝干水；9. 瀝干水分的芥菜心、火腿、香菇鋪在芙蓉面上；10. 將另一半泥鰍湯下鍋煮沸，加入精鹽、味精調(diào)勻，澆在芙蓉上即成。 |
| 秋水芙蓉說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【福州菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【小兒佝僂病食譜】 【青少年食譜】 |
| 秋水芙蓉的制作材料 |
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主料：鴨蛋400克 泥鰍500克 輔料：香菇（鮮）15克 芥菜50克 火腿15克 調(diào)料：鹽3克 大蔥15克 黃酒20克 味精3克 姜5克 |
| 秋水芙蓉怎么做好吃 |
| 1. 泥鰍用湯不用肉，旺火氣足，蒸的時(shí)間宜長；2. “秋水芙蓉”用水中蒸制，避免出蜂窩，時(shí)間宜短，3 分鐘即可；3. 蒸芙蓉時(shí)應(yīng)注意火候，火要旺，時(shí)間要短，不要蒸過頭出汽泡。 |
| 秋水芙蓉的熱量 |
| 能量1256.44千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)145.38克,脂肪62.84克,碳水化合物26.46克,葉酸555.08微克,膳食纖維1.79克,膽固醇2945.85毫克,維生素A1149.95微克,胡蘿卜素173.1微克,硫胺素0.77毫克,核黃素3.15毫克,煙酸33.4毫克,維生素C16.3毫克,維生素E24.31毫克,鈣1881.86毫克,磷2499.92毫克,鉀2156.59毫克,鈉2461.4毫克,碘20.54微克,鎂215.17毫克,鐵28.24毫克,鋅21.42毫克,硒241.4微克,銅0.99毫克,錳3.06毫克, 秋水芙蓉的做法，秋水芙蓉怎么做 |
| 制作秋水芙蓉的小貼士： |
| “秋水芙蓉”系福州風(fēng)味名肴，早年用“可然亭”制作最佳。深受老年人的喜愛。其菜名富有詩情畫意，它以泥鰍制湯。配之蛋清芙蓉蒸制而成，因“鰍”與“秋”音近似，惜以此得句。上萊時(shí)湯碗中不見泥鰍；食之則有其味，鮮美異常。 |
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