清燉全鴨是一道私家菜 滋陰食譜 補虛養(yǎng)身食譜 腳氣食譜 補血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清燉全鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的清燉全鴨。
| 清燉全鴨的做法 |
| 1. 將活鴨宰殺后，用刀成開的熱水燙片刻，煺凈鴨毛，去掉爪皮和嘴殼，用清水洗凈，開膛，取出內(nèi)臟、氣管；2. 將肫、鴨肝、鴨心整理好；3. 要將鴨心剖開，洗凈淤血，一起放入開水中燙2分鐘左右，撈出，洗凈血沫待用；4. 將鴨腹向上放入大沙鍋中，放入鴨肫、鴨肝、鴨心、火腿、冬筍片，加滿清水，開鍋加入料酒、蔥段、姜片，用一個圓盤壓住鴨身，蓋上沙鍋蓋，放在火上燒開(火不宜太旺，防止沙鍋炸裂)，然后改用小火燉，上面蓋上干凈麻袋一個，約燉三個小時，即可酥爛，取出圓盤，揀去蔥段、姜片，撈出鴨肫、鴨肝、鴨心切成片，仍放入沙鍋內(nèi)，加入精鹽，撈出大腿，切片后碼于雞腹上，蓋上沙鍋，上火見開即成。 |
| 清燉全鴨說明： |
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工藝：清燉 口味：咸鮮味 標簽： 【私家菜】 【滋陰食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【腳氣食譜】 【補血食譜】 |
| 清燉全鴨的制作材料 |
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主料：鴨2000克 輔料：火腿100克 冬筍50克 調(diào)料：料酒25克 鹽25克 大蔥25克 姜5克 |
| 清燉全鴨怎么做好吃 |
| 清燉全鴨的熱量 |
| 能量4926.8千卡,維生素B60.12毫克,蛋白質(zhì)328.02克,脂肪397.56克,碳水化合物10.92克,葉酸30.25微克,膳食纖維1.14克,膽固醇1919毫克,維生素A1096.65微克,胡蘿卜素64.5微克,硫胺素1.74毫克,核黃素4.59毫克,煙酸90毫克,維生素C1.45毫克,維生素E5.88毫克,鈣159.6毫克,磷2776.5毫克,鉀4039.75毫克,鈉12682.02毫克,碘3.6微克,鎂297.7毫克,鐵45.52毫克,鋅28.84毫克,硒253.29微克,銅4.32毫克,錳1.55毫克, 清燉全鴨的做法，清燉全鴨怎么做 |
| 制作清燉全鴨的小貼士： |
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