蛋皮魚卷是一道江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蛋皮魚卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的蛋皮魚卷。
| 蛋皮魚卷的做法 |
| 1. 青魚去鱗、去鰓、去內(nèi)臟、去皮、去骨得凈肉；2. 凈青魚肉與肥肉一起剁成泥，放到盆里；3. 蔥姜洗凈，均切成末；4. 肉泥盆里下入精鹽、味精、料酒、蛋清、香油、濕淀粉、胡椒粉、蔥末、姜末，充分?jǐn)嚧颍收吵頎睿?. 雞蛋打到碗內(nèi)，下入精鹽、濕淀粉攪好，放入勺里，攤成蛋皮；6. 把蛋皮鋪平，抹上魚肉泥，鋪上紫菜，再抹一層薄薄的魚肉泥，把兩邊掖好，卷成筒狀，然后用布包好；7. 用布包好的蛋皮卷放在盤中，上屜蒸熟，出屜即成；8. 上桌時(shí)，切菱形塊或片。 |
| 蛋皮魚卷說明： |
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工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 【滋陰食譜】 |
| 蛋皮魚卷的制作材料 |
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主料：青魚500克 雞蛋350克 輔料：豬肉(肥)100克 紫菜(干)60克 雞蛋清50克 調(diào)料：味精3克 料酒3克 小蔥3克 淀粉(蠶豆)13克 姜3克 胡椒粉2克 香油3克 鹽5克 |
| 蛋皮魚卷怎么做好吃 |
| 1. 攤蛋皮時(shí)，蛋液一定要抓勻，不要起泡，這樣吊制的蛋皮效果好；2. 在蛋皮邊緣，要抹少量面糊，使口封嚴(yán)，否則，蒸后松散，不易成形。 |
| 蛋皮魚卷的熱量 |
| 能量2038.6千卡,蛋白質(zhì)172.82克,脂肪144.18克,碳水化合物51.69克,葉酸640微克,膳食纖維13.19克,膽固醇2696.5毫克,維生素A1200.04微克,胡蘿卜素853.5微克,硫胺素0.81毫克,核黃素2.12毫克,煙酸20.66毫克,維生素C1.95毫克,維生素E13.94毫克,鈣528.69毫克,磷1620.86毫克,鉀3348.94毫克,鈉3396.33毫克,碘2721.66微克,鎂273.27毫克,鐵46.89毫克,鋅10.91毫克,硒254.59微克,銅1.94毫克,錳3.13毫克, 蛋皮魚卷的做法，蛋皮魚卷怎么做 |
| 制作蛋皮魚卷的小貼士： |
| 此菜營養(yǎng)價(jià)值頗高。 |
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