鍋酥牛肉是一道私家菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鍋酥牛肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的鍋酥牛肉。
| 鍋酥牛肉的做法 |
| 1.將牛肉（黃牛胸肉）洗凈蒸熟再加姜（拍松）、一小部分蔥、料酒、花椒、醬油拌勻，入籠蒸入味；剩余蔥切成細(xì)絲。2.將蛋清加淀粉、水適量調(diào)拌均勻成蛋清糊放碗內(nèi)，加精鹽調(diào)勻，將蒸好的牛肉切成6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片，平鋪在盤內(nèi)（依次鋪嚴(yán)無縫），再均勻地抹上蛋清糊。3.將抹好蛋清糊的牛肉從鍋邊小心滑入熱油鍋內(nèi)炸酥（呈金黃色）撈起，切在成邊長3厘米的菱形片擺上盤與蔥絲、甜面醬味碟同時上桌即可。 |
| 鍋酥牛肉說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 鍋酥牛肉的制作材料 |
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主料：牛肉(肥瘦)250克 輔料： 調(diào)料：大蔥50克 甜面醬50克 雞蛋清120克 淀粉(豌豆)15克 鹽1克 醬油15克 姜10克 花椒3克 植物油100克 料酒10克 |
| 鍋酥牛肉怎么做好吃 |
| 1.也可將糖醋生菜作為配菜與炸好的牛肉一起上桌食用。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。 |
| 鍋酥牛肉的熱量 |
| 能量536.44千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質(zhì)68.48克,脂肪11.41克,碳水化合物43.16克,葉酸6.1微克,膳食纖維3.11克,膽固醇210毫克,維生素A28.99微克,胡蘿卜素68.2微克,硫胺素0.21毫克,核黃素0.84毫克,煙酸15.89毫克,維生素C1.9毫克,維生素E2.79毫克,鈣146.89毫克,磷528.77毫克,鉀948.16毫克,鈉2618.91毫克,碘5.16微克,鎂120.75毫克,鐵14.22毫克,鋅12.99毫克,硒27.83微克,銅0.64毫克,錳1.29毫克, 鍋酥牛肉的做法，鍋酥牛肉怎么做 |
| 制作鍋酥牛肉的小貼士： |
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