紅煨龜肉是一道湖南菜 防癌抗癌食譜 滋陰食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅煨龜肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅煨龜肉。
| 紅煨龜肉的做法 |
| 1.烏龜兩側(cè)用鐵錘打破，先用刀尖割下龜肉，去掉底板，再去掉上層和內(nèi)臟，先洗一遍，再用開水燙至能去粗皮時(shí)即撈出放入涼水內(nèi)，去掉粗皮，剁去頭和腳爪尖，剔去喉管、氣管，剁成3厘米大的塊，洗凈并瀝干水分。水發(fā)香菇去蒂洗凈，蔥、姜拍破，余下的蔥白切段。大蒜子剝?nèi)?，洗凈?.五花肉切成厚片后下入開水鍋內(nèi)氽過(guò)，撈出洗凈后放入墊有底篾的沙缽內(nèi)，再放入大蒜子。3.將豬油燒沸，先放入蔥、姜稍煸炒，再下入龜肉和香菇煸炒，烹料酒，加進(jìn)鹽、醬油、冰糖和雞湯500毫升，燒開后倒入沙缽內(nèi)，將盤蓋上，用微火煨到酥爛為止。4.食用時(shí)，將煨好龜肉上火，收濃汁時(shí)用雙手提著墊底篾，把龜肉取出來(lái)翻撲在深盤內(nèi)，去掉五花肉、蔥、姜，加味精和濕淀粉15克（淀粉8克加水7克）調(diào)稀勾芡，放胡椒粉、香油和蔥段，澆蓋在龜肉上即成。 |
| 紅煨龜肉說(shuō)明： |
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工藝：煨 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【防癌抗癌食譜】 【滋陰食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 紅煨龜肉的制作材料 |
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主料：烏龜2500克 豬肋條肉（五花肉）500克 輔料：香菇（鮮）50克 大蒜（白皮）100克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒50克 鹽5克 醬油25克 冰糖15克 味精3克 胡椒粉1克 大蔥25克 姜15克 淀粉(豌豆)8克 香油15克 |
| 紅煨龜肉怎么做好吃 |
| 烏龜：龜肉不宜與酒、果、瓜、豬肉、莧菜同食。 |
| 紅煨龜肉的熱量 |
| 能量4115.29千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)55.44克,脂肪410.12克,碳水化合物59.21克,葉酸24.34微克,膳食纖維3.85克,膽固醇638毫克,維生素A89.05微克,胡蘿卜素72.1微克,硫胺素0.55毫克,核黃素0.38毫克,煙酸14.3毫克,維生素C8.85毫克,維生素E17毫克,鈣114.19毫克,磷687.14毫克,鉀1547.95毫克,鈉4075.13毫克,碘0.68微克,鎂163.31毫克,鐵9.41毫克,鋅9.78毫克,硒23.52微克,銅0.59毫克,錳1.43毫克, 紅煨龜肉的做法，紅煨龜肉怎么做 |
| 制作紅煨龜肉的小貼士： |
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