炒芙蓉蝦仁是一道清真菜 補陽食譜 營養(yǎng)不良食譜 補血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒芙蓉蝦仁的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒芙蓉蝦仁。
| 炒芙蓉蝦仁的做法 |
| 1. 將蝦仁洗凈，擠凈水分，放碗內(nèi)；2. 加鹽1克、雞蛋清半個、淀粉25克上漿；3. 將筍切成3厘米長、1.5厘米寬、0.2厘米厚的小長方片；4. 冬菇切片；5. 黃瓜洗凈去瓤切成小木渣片；6. 將筍片、冬菇片用沸水焯一下，用清水過涼瀝水；7. 取碗一只，將三個半雞蛋清加鹽1.5克、味精1.5克，淀粉和水調(diào)和好；8. 中火坐炒勺，放油燒熱，用溫油將攪好的雞蛋液淋入油中；9. 待油漸漸熱后用手勺輕輕推動，呈芙蓉片浮起撈入漏勺內(nèi)瀝油；10. 凈勺注油上旺火燒熱，用溫油滑透蝦仁，也倒入漏勺內(nèi)；11. 將蝦仁和蛋清用開水焯一下，除油膩待用；12. 勺內(nèi)留底油，用蔥末熗勺；13. 下入冬筍、冬菇、黃瓜，下入蝦仁和芙蓉片；14. 烹料酒，放姜汁加鹽和味精，旺火翻炒片刻；15. 用水淀粉勾芡，顛勺，淋明油出勺裝盤。 |
| 炒芙蓉蝦仁說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標簽： 【清真菜】 【補陽食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補血食譜】 |
| 炒芙蓉蝦仁的制作材料 |
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主料：蝦仁150克 輔料：雞蛋清120克 冬筍25克 香菇（鮮）10克 黃瓜25克 調(diào)料：花生油90克 大蔥3克 姜汁5克 料酒15克 鹽4克 味精5克 淀粉(玉米)20克 |
| 炒芙蓉蝦仁怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備花生油約500克，高湯適量。 |
| 炒芙蓉蝦仁的熱量 |
| 能量1276.84千卡,維生素B60毫克,蛋白質(zhì)83.21克,脂肪94.07克,碳水化合物25.09克,葉酸11.72微克,膳食纖維0.75克,膽固醇787.5毫克,維生素A38.83微克,胡蘿卜素44.42微克,硫胺素0.1毫克,核黃素0.6毫克,煙酸8.39毫克,維生素C2.69毫克,維生素E40.06毫克,鈣871.17毫克,磷1059.35毫克,鉀991.96毫克,鈉9418.39毫克,鎂377.01毫克,鐵22毫克,鋅6.3毫克,硒121.96微克,銅3.73毫克,錳1.57毫克, 炒芙蓉蝦仁的做法，炒芙蓉蝦仁怎么做 |
| 制作炒芙蓉蝦仁的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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